法国食品和烹饪通常被认为是西方世界许多美食的支柱或基础。 传统的法国烹饪技术的影响力和认可度是传奇式的，这种地位正是法国菜对于初学者来说可能会感到恐惧的原因。
法国菜让很多厨师觉得他们有一些东西能够达到某种难以达到的优雅和气质。
在美国，恐惧主要来自朱莉娅儿童的影响力，朱莉娅儿童被誉为与她一起将法国烹饪带到乡下的作家。 掌握法国烹饪艺术（儿童着名女士题名）被许多人认为是她烹饪成就的巅峰之作。
本地风土特产
法国人准备什么食物取决于他们居住的地方，因为他们通常会烹饪和准备当地的当地菜肴。 这并不意味着他们是狭隘的; 法国人有真正的风土意识，这就是为什么法国农村的烹饪活着，在法国踢足球。 在法国大都会，他们很可能会采样各种地区和国家菜肴，在全球许多城市都是如此，居民多种文化或不同种族。
典型的法国食品严重依赖当地产品。 新鲜的苹果，浆果，扁豆，韭菜，蘑菇以及各种南瓜和核果是最常用的产品。
家禽，牛肉，羊肉和小牛肉一年四季均可买到; 游戏肉在从秋初到二月的狩猎季节中特别流行和丰富。 无论位置如何，法国都有丰富的手工奶酪和葡萄酒。
法国南部拥有丰富而精致的蘑菇和鸭肉，以及从邻近的地中海美食中借鉴的戏剧性草药，西红柿和橄榄。
法国北部还展示了各种各样的口味，主要集中在使用苹果，乳制品，猪肉，土豆，香肠和啤酒的农家风格特色菜。
法国菜的历史
法国并非一直热衷于大蒜，蘑菇和松露。 在15世纪之前，调味品和装饰品被用来掩盖已被宠坏的食物。 法国有许多人今天认为农民的食物，简单的车费没有奢华的装饰。
在15世纪中叶，意大利的凯瑟琳德梅第奇搬到了法国，与未来的国王亨利二世结婚，带着佛罗伦萨教育的厨师和创造性的戏剧和礼仪。 在未来几年，法国美食变成了一个美妙的演示和创新口味的神奇艺术。
20世纪也引发了法国美食的戏剧性变化。 传统的高级美食（grande cuisine）是世界闻名的食物，以其精心准备和精确的介绍而闻名。 这是法国食物准备的模式，直到食物批评者挑战它过于僵化。
新的美食（新潮美食）是20世纪70年代对经典重磅法国美食的强烈反应。 它减少了奶油酱，并使用更少的原料专注于真正的口味。
在今天的法国普通烹饪中，通过灵活的制备方法和对非传统口味的更多实验显而易见。
关于法国食物和烹饪的重要事实
- 法国人吃的奶酪比平均每人45磅多 - 比世界上任何其他国家都多。
- Vichyssoise是一种泥土汤，是由法国厨师在纽约市发明的。
- 奥地利维也纳发明了一种新鲜的羊角面包，一种脆嫩的法国酥皮糕点。
- 巴西的咖啡产业起源于法属圭亚那的第一夫人和弗朗西斯科德梅洛帕赫塔中校之间的通奸行为。 他来解决当地的边界争端，他留下了走私咖啡种子，并将其藏在再见礼物中。
法式美食是一种独特的文化体验，将美味，营养食物与美丽，休闲和治疗准备融为一体。
制作和品味法国美食是一门需要一辈子才能掌握的艺术，但需要时间来欣赏它的辉煌。 探索法国美食：一种艺术，一种传统 - 一种生活方式。
由Elaine Lemm更新