牛奶的类型
山羊，通常巴氏杀菌
起源
虽然有许多法国品牌的山羊奶布莉儿，但法国并不是唯一制造山羊奶布莉儿的国家。 一些加拿大和美国的奶酪制作者也用山羊奶制作布里干酪。
一些品牌的山羊奶布莉儿要寻找：
- Florette（法国）：厚厚的外皮和粘稠的，渗出的质地。 稍甜，相当温和
- 法兰西岛（法国）：稍微浓烈，奶油质地很好
- 交易员Joe's（美国）：美国商店Trader Joe's出售其自己的通用但完美可口的山羊布里干酪版本。 这个微小的轮子有一种土质的，略带辛辣的味道
- Woolwich Dairy（加拿大）：两个版本，一个普通的山羊奶布里奶酪和一个三重奶油版，这是额外的奶油
- Montchevre“Le Cabrie”（加州）：柔软，奶油和温和
- 马林法国奶酪“胭脂和黑葡萄酒”（加利福尼亚州）：它们的普通奶牛奶酪的山羊奶版本，其味道微t浓郁。
果皮
像牛奶制成的布里干酪一样，山羊奶布里干酪具有可食用的血管外皮 。 山羊奶布里尔的外皮和内部通常是白色的，而不是牛奶布里奶油的奶油色。 山羊奶和山羊奶酪是明亮的白色，而不是黄色或奶油色，因为山羊会将草中的胡萝卜素和他们吃的干草转化成无色的维生素A.牛和羊不会将胡萝卜素转化为维生素A，因此胡萝卜素会留在他们的牛奶中，使牛奶呈淡黄色。
味道
不同品牌的山羊奶布莉儿可能会有所不同。 然而，通常情况下，山羊奶布丁会有轻微的气味，质地可能比较粘稠，而不是流鼻涕。 在许多情况下，山羊奶布里奶酪比成熟的奶牛布里干酪更温和，也更不臭。 为了更美味和更奶油的饮食体验，请务必在进食前让奶酪达到室温。
用途和配对
山羊奶布里包搭配长棍面包或饼干，新鲜水果，腌制肉和橄榄。 许多类型的白葡萄酒配对都很好，尤其是清脆的长相思或阿尔瓦里诺，有时候还有像托伦特那样的花香和芳香的白葡萄酒 。
在任何使用布里奇作为配料的食谱中，可以使用山羊奶布里奶酪代替牛奶布里奶酪。
- 布里和蘑菇
- 布利与香蒜酱
- 烤酥皮点心
- 布里酿的鸡胸肉
- 核桃釉面的咸味干乳酪
- 烤苹果布里干酪
- 烤蘑菇和咸味干乳酪馅饼
- 无麸质螃蟹和咸味咸味早餐烘焙早餐
- 香肠，胡椒，布里奶酪和松子在酥皮糕点
山羊奶酪是否易于消化？
对某些人来说，这是。 山羊奶中的脂肪球和蛋白质链比牛奶中的脂肪球和蛋白质链要小。 山羊奶中的脂肪自然停留在牛奶中，而不是分离出来。 这可以使山羊奶更容易消化。