柔软丰满的布里奶酪配香蒜酱，是你永远不应该在家独自制作的开胃菜，因为你会吃完整个东西。 略微温暖的奶酪和奶油罗勒香蒜酱融合在一起，可以用切片面包蘸起来，蘸起来一份俗气，鲜美的开胃菜。
没有必要为这个配方购买昂贵的布里干酪; 你最喜欢的廉价超市布里会做。 除非你有真正喜欢的商店购买的香蒜酱，否则花时间制作自制的香蒜酱。 它总是比商店买的香蒜酱更好吃，并且不需要花费太多精力。
你需要什么
- 1/4杯松子
- 1个大蒜瓣（去皮）
- 1/2杯Parmigiano-Reggiano奶酪（新鲜磨碎）
- 1/4杯Pecorino罗马诺奶酪（新鲜磨碎）
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 2杯新鲜罗勒叶（松散包装）
- 1 / 2-3 / 4磅。布里克楔子
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325°F
- 将松子，大蒜和奶酪放入食物加工机中，直到切碎。 随着食物处理器的运行，加入橄榄油。 脉冲直到形成糊状物，大约30-40秒。 加入罗勒叶。 脉冲直到罗勒叶切碎并混入坚果酱（除非你喜欢完全光滑的质地）。
- 将楔形或圆形的布里恩放入也可用于布里干酪或饼干片的边缘烘烤盘中。 在烤箱中温热布里干酪，直到边缘融化并起泡，约6-8分钟。 小心不要过热，否则布里干酪会完全融化。
- 在布里干酪上撒上香蒜酱。 可以在布里干酪上撒上额外的香蒜酱，或者放在一个单独的碗中。
为了让这款开胃菜更加特别，在布里干酪和香蒜酱中加入炒蘑菇和烤蒜瓣 。
如何保持香草绿色
一旦切碎和擦伤，罗勒叶开始失去鲜艳的绿色。 如果不立即食用，罗勒香蒜通常变成深绿色或甚至棕色。 味道还是不错的（虽然不如新鲜的香蒜酱好），但颜色不好吃。
那么你怎么能保持pesto鲜绿色？ 这并不容易。 添加一点新鲜或漂白的菠菜叶可以帮助增加一些绿色，并且不会改变香蒜酱的香味。 在热水中漂白罗勒叶（减缓酶将叶子变成棕色）也可以起作用，但是它赋予了香蒜酱稍微糊状的质地并减少了罗勒的风味。
要焯香蒜叶片，将叶片浸入沸水中约10秒钟，然后取出并将罗勒投入一碗冰水中。 如果您将叶子附着在茎上，这是最容易做到的。 摇动茎杆尽可能多地去除叶子上的水分。 用纸巾拍干叶子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 697 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 27克 |
| 胆固醇 | 92毫克 |
| 钠 | 350毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 41克 |