这款受欢迎的葡萄酒具有奶酪多功能
黑比诺是一种红葡萄酒，典型的是中等酒体。 它可以有浆果和樱桃的果味，以及带有草药和香料的土味笔记。
黑比诺出生于法国的勃艮第地区，在勃艮第最着名的黑比诺仍在生产。 像法国其他许多地区一样， 黑比诺葡萄酒生产商并没有将他们的黑比诺葡萄酒称为黑比诺，而是将其称为红勃艮第红葡萄酒。 来自勃艮第的葡萄酒有成熟的红色浆果，甜黑樱桃，蘑菇和什么侍酒师称为森林地板的味道，你从新鲜堕落的潮湿树叶得到的气味。
配对黑比诺和奶酪
羊奶奶酪通常与黑比诺配对特别好 ，但它们不是唯一的。 总而言之，黑皮诺倾向于是一款相当多才多艺的奶酪葡萄酒。 例外有时可能是强烈的，臭的奶酪和新鲜的山羊奶酪，这压倒了这个微妙的葡萄。 尝试下面的一些建议开始，然后继续尝试找到您最喜爱的黑比诺和奶酪配对。
05年1月
Abbaye de Belloc
Frances Linzee Gordon / Lonely Planet Images / Getty Images 这款来自巴斯克地区的法国羊奶干酪是一种温和，坚果和宜人的复合风味奶酪，不会压倒黑比诺的微妙特质。 奶酪具有坚实，致密，丰富和奶油质地。 口感类似焦糖焦糖，并有独特的羊毛脂香气。
Abbaye de Belloc也被称为'Abbaye Notre-Dame de Belloc'，因为它是由法国阿基坦省Pays Basque地区的'贝尔多圣母修道院'的本笃会修士首先制作的。 他们使用当地的羊奶，并遵循可以追溯到3000年的奶酪制作流程。
Abbaye de Belloc是一种扁平的轮形传统农舍，未经高温消毒的半硬质奶酪。 它有一个自然，硬皮，棕色外皮与红色，橙色和黄色的斑块。 外皮标有小陨石坑。 奶酪的陈化过程从四个月到十个月不等。
05年05月
Roucoulons
Roucoulons法国奶酪。 Roucoulons。 照片由Price Grabber提供 黑皮诺具有足够的酸度，可以切割像Roucoulons这样的奶酪质地柔软的奶酪。 这款法国奶牛奶酪温和，略带土质和蘑菇味，具有强壮的成分，可与一些黑比诺葡萄酒中的泥土味道相匹配。
Roucoulons是法国Franche-Comte地区Fromagerie Milleret生产的奶牛奶酪。 这是一种柔和成熟的奶酪，带有浅橙色。
它被作为一种“爱”奶酪在其包装上打上心头，其名字来源于法语单词“roucouler”，意思是说爱吃或爱吃。 虽然它有一个可爱的味道深度，但它在美国并不是很受欢迎。
05年3月
Zamarano
Zamarano。 Zamarano。 J. Meier的照片 一种来自西班牙的羊奶奶酪，具有咸味，黄油，坚果味，由水果驱动的黑比诺（或金芬黛）增强。 由于绵羊的品种 - 小而sc Ch的Churra和卡斯蒂利亚绵羊，它变得有特色。 如果您找不到Zamarano，请尝试使用Manchego。
萨莫拉诺是在西班牙卡斯蒂利亚 - 莱昂地区制造的。 这种硬质奶酪需要将近6个月才能完全熟化。 它具有浅黄色和易碎质地，含有45％的脂肪。
04年05月
Sottocenere意大利奶酪Sottocenere。 Sottocenere。 J. Meier的照片 威尼托北部地区的这款意大利奶酪融合了松露的风味，与法国勃艮第地区的泥土黑比诺巧妙搭配。
这种奶油，劳动密集型奶酪由巴氏灭菌牛奶制成。 陈年肉豆蔻，香菜，肉桂，甘草，丁香和茴香，Semi-Soft糊状贴有黑松露碎片。 微妙，芳香而不寻常，Sottocenere是一个丝绸放纵。
05年05月
孔德
孔特奶酪。 孔德。 J. Meier的照片 虽然它是用未经高温消毒的牛奶制成的，但Comte具有相同的甜美，坚韧的特点，使得许多羊奶奶酪与Pinot Noir搭配得很好。 具有更浓烈口感的Comté的陈年版本可能会压倒一些Pinots，但这款法国奶酪往往只是一杯黑比诺。
Comté（也称GruyèredeComté或Comte Fort Saint Antoine）是法国东部Jura Massif地区生产的法国奶酪。 这种坚硬的山地奶酪在特殊洞穴的沉默和黑暗中成熟到完美，奶酪获得独特的口感，质地和颜色。 Comté成熟至少4个月到18或24个月。
被认为是世界上最好的奶酪之一，一个Comte楔块显示出淡黄色的内部和质地，可以从丝绸，松软到结晶。