让他们自己...
所有的经典草药混合物都有共同的草药，但它们在强调这种草药向前，另一种添加背景说明等方面有所不同。 虽然这些混合物可以在大多数超市的香料部分找到，预先混合，但如果您碰巧用完或者因为想调整风味平衡，能够自己制作是很好的。
目前在美食家和专业厨师中与新鲜草药一起工作的迷恋。
当我们有草药园时，我们使用了很多 - 除了在冬季，甚至许多多年生植物都处于休眠状态。 但他们经常忘记为什么新鲜草药被重视。 这是因为他们很新鲜。 你可以从挥发性油和酯中得到美妙的口味，它们在干燥过程中会失去。 但烹调新鲜草药超过五分钟左右，你失去了这些相同的口味。 我们坚持使用新鲜的草药，当他们进入熟食或在最后一分钟的酱汁。 但是，如果您要烹饪超过五到十分钟的干燥草药，通常情况下也是如此。
下面的食谱使用干草药，但你可以替代新鲜。 在这种情况下，在测量和混合之前，草药应该被切碎。 如果你正在混合新鲜草药，你会发现配方的三倍更容易 - 而且你最终会得到与干燥相同的调味能力，换句话说，一茶匙干的就等于一汤匙新鲜。
埃尔韦斯普罗旺斯
在所有的经典草药混合物中，这是我们最喜欢的，提醒我们法国南部的阳光明媚的山丘。 它的特点是对迷迭香和薰衣草的背景音符略有重视。 我们用它来烘烤各种各样的烤肉，加入到牛排汤或鸡尾酒中 ，并将其包含在乳蛋饼和咸味馅饼中。
- 2茶匙。 干迷迭香
- 2茶匙。 干罗勒
- 1茶匙。 干百里香
- 1茶匙。 干薄荷
- 1茶匙。 干蒿菜
- 1茶匙。 干牛至
- 1茶匙。 干薰衣草
- 1茶匙。 干马郁兰
- 1茶匙。 破裂的茴香籽
好的Herbes
优良的草药有使用龙蒿和山茱萸的独特而温和的甘草或茴香味。 它与鸡蛋很好，所以添加一些煎蛋和蛋奶酥。 尝试它自制的鸡汤，或者在烤之前洒在鸡身上，我们喜欢罗非鱼和比目鱼等烤鱼。 因为干香菜和干韭菜味道不那么好，用新鲜的香草做得更好。
- 2茶匙。 干蒿菜
- 2茶匙。 干萝卜
- 2茶匙。 干香菜
- 1茶匙。 韭菜
意大利草药
意大利草药最明显的用途是制作番茄沙司。 我们喜欢用新鲜的草药制作一些，并将其添加到简单地用橄榄油和一些切碎的帕玛森芝士穿的面食。 它在汤中也很出色，在烤鸡上非常好。 添加一些橄榄油和醋的简单香醋，以制作意大利沙拉酱。 这种混合物的主要风味是牛至和马郁兰。
- 2茶匙。 干牛至
- 2茶匙。 干马郁兰
- 1茶匙。 干罗勒
- 1/2茶匙。 干迷迭香