意大利松露奶酪Sottocenere

Sottocenere这个名字的意思是“灰烬下”。 它来自意大利的威尼斯，用牛奶和松露片做成，然后用各种草药和香料擦拭。 Sottocenere是一种非常淡黄色至灰白色的半软干酪，松露具有灰棕色灰皮。

关于Sottocenere

灰色的外皮是由一层覆盖着奶酪的灰构成的，因为奶酪的陈酿时间长了很多，意思是在不损失风味（威尼斯传统）的情况下长时间保存奶酪。

与灰混合的是香菜，肉豆蔻和丁香等香料，尽管这些香料几乎不会滋味奶酪。 它增加了松露油和黑松露微小的斑点，营造出不可抗拒的风味和香气。

外皮是可食用的，虽然有时是有点砂砾，并且比起奶酪更不美味。 浓郁的松露香气紧随其后，略带温和的松露风味。

味道

松露！ 在这款半软奶酪中不仅发现了松露小块，而且还用松露油揉了一下皮。 烫伤的奶油和香草的注意事项设法偷偷通过主要土质风味外形。

用途和配对

这款奶酪不需要与任何东西配对 - 松露的浓郁口感独自闪耀。 一杯气泡酒或意大利巴贝拉将会很好地清洗它。 精致，芳香而不寻常，Sottocenere是一个完美适合Lambrusco闪耀的丝绸放纵。

松露奶酪食谱

一点点Sottocenere融化入盘子可能是变形的 - 尝试熔化它在玉米粥，烩饭或炒鸡蛋。 与Sottocenere烤的奶酪三明治广场可能是一个派对上的有趣开胃菜（或完全颓废的午餐）。

Sottocenere的质地非常适合融化，所以如果你正在着手一盘松露苹果和奶酪，这就是要走的路。

选择一个有很多角落的面食来抓住所有的美味，比如Bartolini Fusilli Gigante。 想知道什么奶酪与热苹果酒配对？ Sottocenere的外皮，更不用说松露了，将拿起一丝肉桂棒，柔软的糊状物会变成你的嘴里的丝绸。

更多类型的松露奶酪

以下是一些您应该尝试的松露奶酪类型：

• Moliterno黑松露Pecorino ：一种撒丁岛奶酪，带有泥土，坚果，咸味的Pecorino黑巧克力酱。 松露可以在整个奶酪的黑暗线条中看到。 由生羊奶制成。
• Boschetto al Tartufo ：一种由巴氏杀菌奶牛羊奶混合而成的半软意大利奶酪。 奶酪很温和，让白松露的刨花占据了风味。
• 松露震颤 ：巴斯德化山羊奶，质地柔软蓬松。 加上一些黑松露。 由赛普拉斯格罗夫在加州制造。
• 松露和盐切达 ：一种用黑松露盐制成的陈年巴氏杀菌切达干酪。 在爱达荷州由Ballard Family Dairy和奶酪创建。
• 松露高达：荷兰高达味与黑松露的小斑点。 与某些类型的荷兰奶酪相比，它不那么尖锐和甜美，奶酪的味道不会超过松露。