如何测量蛤和其他双壳类烹饪
蛤可以享受生，蒸，煮，烤或油炸。 他们也经常遇到杂烩汤和其他汤。 蛤的种类广泛，大小和形状各异; 食谱中最常见的蛤是硬蛤（ Mercenaria mercenaria ）和软壳（ Mya arenaria ）。 在美国的一些地区，冲浪蛤很受欢迎。
蛤蜊， 牡蛎和扇贝可以在许多食谱中交替使用，所以请随时尝试。
保留蛤蜊酒或果汁用于汤和酱汁以获得更多的风味。
•6至12个蛤蜊= 1份
•1夸脱脱壳= 1份蒸
•8夸脱带壳= 1夸脱
•1夸脱= 6份
•1夸脱= 2至3杯切碎
•1品脱= 3至4份
•1品脱=约18蛤蜊
•6-1 / 2盎司可切碎= 1/2杯排干
•6-1 / 2盎司可以切碎= 1/2杯果汁
如何准备新鲜的蛤蜊
首先，用硬刷彻底擦洗蛤蜊的外部。 由于蛤蜊自然会钻入沙中，因此需要清除沙粒，以免在沙粒上碾碎，从而减少您对这种美味海鲜的享受。 用盐水（1/3杯盐加1加仑水）盖上蛤蜊，静坐几个小时。 这会诱使蛤蜊释放沙子。 将1/4 - 1/2杯玉米面加入浸泡水中也有帮助，并且还能使肉变白。
如果你要自己摔，那么如果你将它们冻结15分钟，它们将更容易打开。 从冰箱中取出，在攻击炮弹之前坐几分钟。 当他们热身时，肌肉放松，贝壳会稍微打开，这样你就可以把你的蛤蜊刀放进去。记住要放在碗上，以保存所有美妙的蛤蜊酒。
你可能希望去除覆盖长颈cla颈部的坚韧皮肤。 纵向撕开皮肤并将其取下。 你可以磨皮，加入杂烩或奶油蛤蜊菜。
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