谨防替代这种微妙的贝类
如果烹饪得当，扇贝味道鲜美甜美，需要的脂肪很少，或者味道鲜美。 非常美味！ 所以当你吃的扇贝不符合这些标准时，它肯定会令人失望。 这是否意味着扇贝实际上不是真正的扇贝？ 在得出这个结论之前，你应该自己学习一些关于扇贝的知识。
扇贝的种类
扇贝是Pectinidae科的双壳软体动物，与蛤蜊 ，贻贝和牡蛎有关 。
扇贝品种很多，但最常见的是小海湾扇贝和更大的海扇贝。 我们吃的海湾扇贝实际上是内收肌（它铰接两个贝壳），因为海湾扇贝的其余部分是不可食用的。 它的宽度约为半英寸，为淡粉色或浅米色，质地柔软。 另一方面，海扇贝的直径可达2英寸。 它们比海湾扇贝稍微辣一些，但仍然很嫩。 海湾和海扇贝的形状都有些不规则。
假扇贝
一些不择手段的鱼类和超市已经知道为更小，更可口的海湾扇贝换出更便宜的大型扇贝。 更糟糕的是，有些人用扇贝代替鲨鱼，因为价格昂贵的扇贝正在为自己支付更便宜的鲨鱼肉而收取费用。 小心如果扇贝都完全一致的大小和形状。
这表明生产商可能用圆形切割器从更大，更嫩的深海扇贝或鲨鱼切下扇贝。
告诉真假扇贝
如果您怀疑您是否有真正的交易，那么有几个提示可以帮助您解读扇贝是真实的还是假的。
由于扇贝是一种动物，每个扇贝的形状都不完全相同 - 它们的尺寸略有不同，并且不会是完美的圆柱体。 然而，假扇贝看起来是相同的，因为它们是使用类似圆形曲奇刀的东西制成的。 扇贝的质地也应该是一个很好的指标，因为真正的扇贝中有不同的颗粒，如果用叉子“切片”，它看起来像是碎片会分崩离析。
然而，如果您非常喜欢，那么就有一些老实标签的仿制扇贝产品，类似于信誉良好的海鲜公司和杂货店出售的仿蟹和龙虾。