这泰国虾配方是正宗的泰国，但非常简单。 这是一种让这道菜唱歌的罗望子，所以不要试图将它丢弃（在当地的亚洲或印度食品店寻找罗望子酱）; 新鲜的罗勒和香菜也是关键。
这道菜的口味非常大胆，所以一定要用大量的普通蒸米饭来平衡它们。 提示：在开始炒菜之前准备好米饭，因为这道菜很快就会煮熟。
你需要什么
- 16-24虾或虾，去壳 - 尾巴可以留下）
- 1个甜椒（红色，切成薄片）
- 4个蒜瓣（切碎）
- 1片高良姜（或生姜，拇指大小磨碎或切成火柴片）
- 1把新鲜的香菜（或香菜，慷慨轻轻切碎）
- 1把新鲜罗勒（如果叶子很大，新鲜，慷慨轻斩）
- 1辣椒（红色的新鲜，切碎或干辣椒碎，去味）
- 2汤匙。 椰子油（或其他类型的植物油用于炒菜）
- 对于炒混合酱
- 1 1/2汤匙。 罗望子糊
- 1/4杯热水
- 1/4杯糖（棕色包装）
- 1/4杯鱼酱
- 2汤匙。 辣椒酱（或1/2至1茶匙辣椒）
如何做到这一点
- 将罗望子酱放入杯中，倒入热水中，搅拌使其溶解。 加入剩余的炒调味酱配料并搅拌均匀。
- 做一个口味测试，根据自己的喜好调整口味。 请注意，这酱应首先尝起来甜，其次是酸辣，然后咸。 如果味道太酸，可加入更多的糖;如果味道太甜，可加入更多的罗望子。 请注意，在这一点上它的味道会非常强烈，但一旦与其他配料结合在一起就会变得美味。
- 将准备好的虾放入一个碗中，确保排出任何残留的水。 将1/4的搅拌油炸酱倒在虾上，搅拌均匀。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加入油和漩涡，然后加入大蒜和姜。 如果使用新鲜辣椒，现在添加。 搅拌30秒至1分钟以释放香味（避免使大蒜变褐或变成苦味）。
- 加入红色甜椒加3至4汤匙的油炸酱。 炒2分钟，或直到胡椒呈鲜红色，稍微软化。
- 加入虾仁加剩下的油炸酱。 再搅拌2-3分钟，或者直到虾开始向内卷曲并呈粉红色和饱满。 避免过度煮熟虾，否则会失去嫩度。
- 取出炒热和味道测试它，如果不够美味，添加更多的鱼酱。 添加更多的辣椒更多的热量。 如果太酸，加一点糖。 马上配上新鲜的香菜和罗勒，再加上大量的米饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 422 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 261毫克 |
| 钠 | 2,223毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 39克 |