如何安全解冻冷冻鸡肉

05年1月

如何安全解冻冷冻鸡肉

将鸡肉从坚硬的冰冻状态安全地转移到解冻的即可烹饪状态会引发很多问题。 这是答案。

首先，鸡在室温下或在一碗热水中不应该在柜台上解冻。 以下方法应该允许您解冻鸡，并将其放在“危险区”（40至140°F）之外，这是允许细菌生长的温度区。

一般来说，应该在冰箱里解冻较大的鸡肉，特别是整只鸡肉，因为如果鸡肉在微波炉中解冻，鸡肉就会在外面开始做饭，而且在一个碗里需要很长时间水。 然而，较小的切口，尤其是无骨切口，用冷水或微波方法很好。

05年05月

冰箱解冻

这是最可靠和安全的方法，也是不需要动手注意的方法。 但是你需要提前计划，特别是如果你在一个包裹里解冻一只鸟，或者大量的骨头碎片。 即使是一磅鸡肉或一斤鸡胸肉，也可能需要一天的时间才能完全融化在冰箱里，而一只五磅重的鸟可能需要两天时间。 烹饪之前，您可以用这种方式将解冻的鸡肉在冰箱中放置一天或两天。

05年3月

在水中快速解冻

可以将冷冻鸡放入一碗冷水中，密封（真空密封袋或坚固，防漏，拉链顶部存储袋）。 不要使用热水！ 除了可能导致细菌形成之外，温暖的水也将在中间解冻之前开始“煮”肉的外部）。 每30到45分钟更换一次水，以确保水冷。 碎肉可能会在一小时内解冻，少量无骨鸡肉可能会在1至2小时内解冻，更大的量和更大的切割可能需要几个小时。

如果您将一个袋子中的多个部分解冻，一旦这些部分解冻到足以分离，打开袋子，拉开这些部分，然后重新密封袋子并将其放回水中。 继续检查，直到肉解冻。 一旦肉用这种方法解冻，它应该立即煮熟。

04年05月

微波解冻

一些较新的微波炉的设置允许您通过简单地按下按钮解冻鸡肉（以及其他许多食材）。 阅读你的说明书，看看你的微波炉是否有这种能力，并注意与鸡的数量和切割类型有关的特别指示。 否则，你可以用微波炉解冻你的鸡肉，但这需要你的注意。 将微波炉设置为除霜，并且每隔几分钟检查一次，看它何时正确解冻。 将鸡放入微波炉中，特别是如果您没有旋​​转托盘。 即使你高度警惕，通常鸡肉的较薄部分也会开始煮一点点，而较厚的部分仍然融化，所以它不是解冻的理想方法。 用微波炉解冻的肉应立即煮熟。

05年05月

烹调冷冻的鸡

你可以在冷冻状态下煮鸡。 一般的经验法则是从食谱中建议的时间再增加50％的烹饪时间。 某些烹饪方法，比如炖或在慢炖锅中烹饪，或者在汤和炖菜中使用鸡肉等，都可以更好地烹制冷冻肉。 其他方法（如炒菜，烘烤或微波炉）可能会产生稍微不均匀的结果，鸡肉的外部烹饪比内部烹饪的要多，或者质地不够理想。 例如，如果炒鸡肉的话，你不可能在一块冷冻鸡肉上得到焦糖色的外表，因为鸡肉中的水分会在锅内除霜时被缓慢释放，从而防止褐变。