这种俄罗斯鸡肉馅饼或kurnik的食谱是用鸡肉，米饭，熟鸡蛋，蘑菇和片状地壳制成的。 它通常在节假日，特别是复活节。 Kurnik因家庭不同而不同 - 它可以由两个面包或只是一个顶部面包制成，一些食谱要求布尼尼类似的薄煎饼将各层材料分开，它可以是圆形或矩形形状，并且当涉及到地壳，好吧，什么都可以。 它可以用馅饼面团，咸味糕点面团或酥皮糕点制成。 我喜欢Norene Gilletz的“新食品处理器圣经：30周年纪念版”（Whitecap Books，2011）这款食品加工奶油芝士糕点外壳。 她的食谱已经成为我的新kołaczki和hamantaschen的去向糕点和面团可以通过添加2汤匙砂糖变甜。
Kurnik很像波兰语kulebiak ，在俄语中被称为kulebyaka 。 所以，三文鱼可以替代这种配方的素食版本的鸡肉或炒青菜。 如果使用鸡肉，您可以使用烤鸡，煮鸡或鸡肉罐头。 如果煮沸自己的鸡肉，请将开水煮至米饭中，以增加味道。
你需要什么
- 对于Norene Gilletz的奶油芝士糕点：
- 4盎司冷黄油，切成块
- 4盎司冷奶油芝士，切成块
- 1杯通用面粉
- 对于鸡馅饼填充：
- 2杯水或鸡汤
- 1杯冲洗米饭
- 2片大片切成薄片的洋葱
- 8盎司切片蘑菇
- 2汤匙黄油
- 1杯半杯
- 1汤匙玉米淀粉
- 1杯鸡汤
- 3杯煮熟的鸡肉丁
- 2汤匙切碎的香菜
- 1茶匙盐
- 黑胡椒口味
- 4粒切碎的硬熟鸡蛋
- 1汤匙切碎的莳萝
- 对于蛋清洗：
- 用1汤匙水打1个蛋黄
如何做到这一点
- 如何制作糕点：使用食物处理器的钢刀片，将所有配料放入工作碗中。 加工直到面团形成一个球，18到20秒。 冷却是没有必要的。 准备好后，将面粉轻轻地撒在要覆盖的平底锅的测量上，每边大约2英寸。 这款配方非常适合12x7英寸的烤盘。
- 如何制作馅料：将2杯水或鸡汤在中号平底锅中煮沸。 如果使用水，加入盐。 搅拌并冲洗干净的米饭。 重新煮沸，减少热量，覆盖并煨15分钟，或直到所有的液体已被吸收并且大米嫩。 揭开，用叉子松开并从热中去除。
- 同时，将2汤匙黄油放入一个大煎锅中，加入洋葱和蘑菇，炒至洋葱嫩而焦糖化。 将玉米淀粉搅拌半分钟，加入洋葱和1杯鸡汤，煮沸，不断搅拌，减少热量，煨1分钟。 加入鸡肉，香菜，盐和胡椒调匀。 从热源中取出。 在一个中等大小的碗中，将熟硬的鸡蛋和莳萝混合并放在一边。
- 如何组装这道菜：将烤箱加热至400度。 将三分之一的米饭撒入未烤盘的底部。 下一层鸡肉混合物的1/2，然后1/2的鸡蛋莳萝混合物。 将另外1/3的大米，鸡肉混合物的剩余部分以及剩余的鸡蛋莳萝混合物撒上。 传播到剩下的大米上。 将铺开的糕点壳放置在顶部。 将悬挂糕点的边缘转向内侧。 用蛋清水彻底刷上酥皮点心。 然后，使用叉子的背面，使装饰十字形标志遍布。 在中心切一个通风孔。 或者，您可以用剩余的糕点面团制作花式叶子或鸟形，以装饰顶部。
- 将盘子放在烤盘上，以便滴下任何水滴，烤30分钟或直到金黄色和起泡。 从烤箱中取出，休息10分钟。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 579 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 246毫克 |
| 钠 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 28克 |