这种自制的印度大米biryani食谱是素食 , 素食和无麸质。 这道菜以青豆,生杏仁和葡萄干为特色,加入芳香的小茴香籽,姜和胡椒粒。 对于最正宗的食谱,选择巴斯马蒂大米。
在印度,大米biryani(有时拼写为“biriyani”或“biriani”)通常用肉类制作,但素食版本不是非典型的。 如果你喜欢印度大米中的更多蔬菜,用蒸花椰菜,青豆,西红柿,甚至鹰嘴豆加入少许蛋白质。 蒸马铃薯是蔬菜biryani食谱中的另一种常见成分。 不要杏仁,你可以尝试添加腰果。 为了更具异国情调的味道,用葡萄干代替葡萄干。
你需要什么
- 2汤匙。 橄榄油(更传统的印度和非纯素版本,使用酥油)
- 1/2中等大小的洋葱切碎
- 1/2茶匙。 整个
- 小茴香籽
- 3-4个整粒胡椒(可选)
- 1/4茶匙。
- 姜黄
- 1/4茶匙。 姜粉
- 1茶匙。
- 香菜
- 2杯水或蔬菜汤
- 1杯米饭(巴斯马蒂米饭是传统的印度biryani食谱)
- 1/2杯冷冻青豆,解冻
- 2-3汤匙。 葡萄干
- 1-2汤匙。 slivered杏仁
如何做到这一点
- 在一个大煎锅或平底锅里,用中火加热橄榄油并加入洋葱。 一两分钟后,加入全部小茴香籽,胡椒粒,姜黄,生姜和香菜,敬酒一两分钟,注意不要燃烧。
- 热洋葱。 烤香料约2分钟,直到香味和种子crack啪作响。
- 加入大米和水或蔬菜肉汤。 将液体煮沸,然后减少热量使其慢慢炖煮,并煮15到20分钟,直到煮熟米饭和吸收液体。 关掉热量,加入解冻的青豆,搅拌混合。 然后,搅拌葡萄干和杏仁。
与许多印度食物食谱一样,这种食物完全不含盐。 有了美味的印度香料,你不可能错过盐,但如果你习惯了沉重的盐渍食物,你可能想添加一点点的味道。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 325 |
总脂肪 | 10克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 366毫克 |
碳水化合物 | 53克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 7克 |