这种自制的印度大米biryani食谱是素食 ， 素食和无麸质。 这道菜以青豆，生杏仁和葡萄干为特色，加入芳香的小茴香籽，姜和胡椒粒。 对于最正宗的食谱，选择巴斯马蒂大米。
在印度，大米biryani（有时拼写为“biriyani”或“biriani”）通常用肉类制作，但素食版本不是非典型的。 如果你喜欢印度大米中的更多蔬菜，用蒸花椰菜，青豆，西红柿，甚至鹰嘴豆加入少许蛋白质。 蒸马铃薯是蔬菜biryani食谱中的另一种常见成分。 不要杏仁，你可以尝试添加腰果。 为了更具异国情调的味道，用葡萄干代替葡萄干。
你需要什么
- 2汤匙。 橄榄油（更传统的印度和非纯素版本，使用酥油）
- 1/2中等大小的洋葱切碎
- 1/2茶匙。 整个
- 小茴香籽
- 3-4个整粒胡椒（可选）
- 1/4茶匙。
- 姜黄
- 1/4茶匙。 姜粉
- 1茶匙。
- 香菜
- 2杯水或蔬菜汤
- 1杯米饭（巴斯马蒂米饭是传统的印度biryani食谱）
- 1/2杯冷冻青豆，解冻
- 2-3汤匙。 葡萄干
- 1-2汤匙。 slivered杏仁
如何做到这一点
- 在一个大煎锅或平底锅里，用中火加热橄榄油并加入洋葱。 一两分钟后，加入全部小茴香籽，胡椒粒，姜黄，生姜和香菜，敬酒一两分钟，注意不要燃烧。
- 热洋葱。 烤香料约2分钟，直到香味和种子crack啪作响。
- 加入大米和水或蔬菜肉汤。 将液体煮沸，然后减少热量使其慢慢炖煮，并煮15到20分钟，直到煮熟米饭和吸收液体。 关掉热量，加入解冻的青豆，搅拌混合。 然后，搅拌葡萄干和杏仁。
与许多印度食物食谱一样，这种食物完全不含盐。 有了美味的印度香料，你不可能错过盐，但如果你习惯了沉重的盐渍食物，你可能想添加一点点的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 325 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 366毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |