Kokkinisto（希腊语：κοκκινιστό，发音为koh-kee-nee-STOH）是一种希腊词，当西红柿是肉类酱汁的基础时。 这个词的意思是“变红”，因为在酱汁中煮熟时肉变红。 这种酱可以用于鸡肉， 牛肉 ，猪肉，小牛肉和羊肉。 而且，由于长时间的烹饪时间和酱油成分有助于即使是最坚硬的肉类切碎，肉类也不必昂贵。 这种酱也用于肉丸。
只需要一些简单的配料，如肉类，洋葱，西红柿和番茄酱，红葡萄酒和调味料，这个配方可以很容易地放在一起。 在无人值守烹饪时间为1 1/2至2小时的情况下，kokkinisto是在周末制作的完美配方，并且可以在忙碌的工作时间内随时享用快餐。 这是美味的米饭，土豆，或意大利面食，只需要一份沙拉就可以完成一顿饭。
你需要什么
- 选择1 1/2磅肉
- 1杯橄榄油，分开
- 1个大中洋葱（切碎）
- 半杯干红葡萄酒
- 2杯西红柿（切碎，新鲜或罐装，或浓缩番茄汁）
- 一小撮海盐
- 新鲜研磨的胡椒少许
- 2至3
- 月桂叶
- 1汤匙番茄酱
如何做到这一点
- 将肉切成适合大小的碎片（大于一口大小）或成肉丸。
- 在一个炖锅里，用2到3汤匙的油在中火上煎洋葱，直到半透明。
- 加入剩余的油并加热; 加入肉，四面都是褐色。
- 加入酒并搅拌以降低锅中的温度。
- 加入西红柿，盐和胡椒，月桂叶和番茄酱，搅拌至混合均匀。
- 低热，煨半小时，直到肉嫩。
- 如果酱汁开始干燥，再加一点水。
- 删除月桂叶和服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 613 |
| 总脂肪 | 49克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 32克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 33克 |