这种鸡肉炸牛排 - 在一些地区也被称为乡村炸牛排 - 将面包屑，油炸，然后配上奶油牛奶肉汁。
顶部的圆形牛排被捣烂嫩化，然后蘸上酪乳并用面粉包裹。 这些牛排美味，早上有鸡蛋，土豆煎饼和饼干，晚上还有土豆泥和蒸菜。
这道菜在南部各州很受欢迎，它像南方炸鸡一样油炸。 这道菜也类似于德国菜维纳炸肉排，用嫩嫩的小牛肉制成。
你需要什么
- 1磅牛排（顶部圆形，约1/2英寸厚，切成4等份）
- 1/4杯植物油（或油炸起酥油;根据需要或多或少）
- 1杯酪乳
- 1茶匙塔巴斯科酱
- 1杯通用面粉
- 1茶匙盐（加上更多的味道）
- 半茶匙黑胡椒（加上更多的味道）
- 1 1/2到2杯牛奶
- 可选：1破折号辣椒（或品尝）
如何做到这一点
将烤箱加热到200°F或“保温”设置。
使用肉槌的尖端，捣烂牛排使它们嫩化，然后用木槌的扁平面将其捣碎至约1/4英寸厚。
将起酥油或植物油倒入厚重的煎锅中，深度约为1/2英寸至1英寸。 将油加热至370°F。
在浅碗中，将酪乳和辣椒酱混合。
在另一个浅碗或馅饼盘中，将面粉，1茶匙盐和胡椒混合均匀。
将牛奶放入酪乳中，然后加入面粉混合物。
保留1 1/2汤匙面粉混合物，并搁置。
两次，两次煎牛排，翻转一次，直到两面都变成棕黄色，约3至4分钟。 将牛排纸巾转移到排水口，然后放在烤架上的架子上。 在准备肉汁时将它们放入预热的200 F烤箱中。
丢弃所有，但从煎锅脂肪1/2汤匙。
用低热的煎锅，用保留的1 1/2汤匙面粉混合物搅拌。 搅拌至光滑并起泡，从煎锅底部刮去褐色的碎屑。 煮，搅拌，2分钟煮面粉。 如果使用，请在牛奶和地面辣椒中搅拌。 将混合物煨成小火，继续煮约2分钟。 用盐和胡椒调味。
用肉汁服务牛排。
提示和变化
- 用嫩软的牛排代替圆形牛排。
- 为了获得更丰富的涂层，在蘸牛排前将鸡蛋拂入酪乳混合物中。
- 制作肉汁时，用鸡汤代替一半牛奶。
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