鸡肉炒牛排是经典的南方菜，通常用嫩圆牛排制成。 牛排浸在蛋面糊中，煎至金黄色完美。 炸鸡排与维纳炸肉排有些相似，这是一种德国菜，通常用小牛肉或猪肉制成。
这美味的牛排使得每天的美味家常餐。 用土豆泥 ，青豆或玉米和沙拉沙拉，牛排和肉汁。
在这个南方版本中，一个简单的奶油或牛奶肉汁是由一些留在锅里的水滴制成的。
你需要什么
- 1磅圆形牛排或沙朗牛排
- 半杯
- 多用途面粉
- 1/2茶匙甜辣椒粉
- 1/4茶匙胡椒
- 1/3杯牛奶
- 1个大鸡蛋
- 2杯菜籽油（用于油炸）
- 对于牛奶肉汁：
- 3汤匙通用面粉
- 1杯
- 牛奶或淡奶油
- 半杯
- 鸡肉汤
- 盐（口味）
- 胡椒粉适量）
如何做到这一点
- 修剪来自肉类的脂肪并切成4份大小的碎片。 将保鲜膜放在每片上，用肉嫩化剂捣碎至约1/4英寸。
- 在一个大的煎锅或煎锅里，加热大约1/4英寸的Canola油，中等热量。
- 在一个碗里，用鸡蛋打三分之一杯牛奶。
- 在一个宽敞的浅碗中加入1/2杯面粉，辣椒粉，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。
- 在鸡蛋和牛奶混合物中浸渍肉块。 让多余的水滴入碗中，然后将肉浸入面粉混合物中。 放在盘子上，重复剩下的肉。
- 当煎锅中的油达到350 F至365 F时，请小心加入肉。 油会飞溅，所以使用长钳或叉子。
- 在两侧布朗肉片，每边约2至3分钟。 将热量调低至中低，盖上煎锅，让牛排像鸡肉一样煎约10至12分钟。
- 取下盖子，让牛排松脆2分钟。 把锅里的牛排拿出来放在一边。
- 在锅中留下约2汤匙的水滴和所有褐色的地壳斑点。 将面粉洒入水滴中，搅拌约2分钟，或直至面粉变成淡褐色。
- 慢慢加入牛奶和肉汤; 煮，搅拌混合。 继续烹饪，搅拌约3至5分钟，或直至起泡并变稠。
- 根据需要品尝并加入盐和胡椒粉。
- 将炸牛排和土豆泥以及家人喜爱的蔬菜一起装入肉汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1684 |
| 总脂肪 | 152克 |
| 饱和脂肪 | 29克 |
| 不饱和脂肪 | 84克 |
| 胆固醇 | 386毫克 |
| 钠 | 1,052毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 47克 |