这种高蛋白质无麸质面包食谱也是乳制品，无大豆和无豆制品。 它使非常好的吐司和法式烤面包 。
这个配方是由Richard J. Coppedge Jr.，CMB出品的美国烹饪学院出品的无麸质烘焙食谱改编的，名为“蛋面包”。
注意：用高蛋白粉制成的酵母面包比用无麸质白米粉，木薯淀粉和马铃薯淀粉制成的面包更容易吸收液体。 我精心制定了面包配方的高蛋白GF面粉配方食谱。 它含有蛋清蛋白粉，苋菜粉和高粱粉以及更多通常无麸质的面粉混合物 - 白米粉，糙米粉和木薯淀粉，这是不寻常的。
制作此配方时，我不建议用大米/淀粉无麸质面粉混合物代替。 它们不含有足够的蛋白质 。 例如，这就像在法式面包的配方中使用传统的蛋糕面粉，这需要蛋糕面粉比蛋糕面粉更高。
面包食谱是无麸质食谱中最严格的食谱。 这里有一个替代品，可以彻底改变电池吸收液体的方式，电池的上升方式以及电池在多长时间内的温度。
你需要什么
如何做到这一点
- 用黄油润滑一个面包面包锅（我用一个8.5×4.5的面包锅）
- 将干燥的原料混合在一个大的搅拌碗中。 使用大号拂彻底混合。
- 轻轻扫鸡蛋的轭。 将橄榄油添加到蛋黄中并添加到干燥成分中。
- 慢慢地将碳酸水加入碗中并混合直至混合。
- 使用电动手或台式搅拌机，将面包面糊打高4分钟。 用抹刀刮下面糊，并用湿毛巾或塑料包裹盖碗。 放置在温暖的位置上升约45分钟。
- 将烤箱预热至325°
- 搅拌面糊，倒入准备好的面包锅。 在水中浸一个柔软的抹刀，用它将面糊均匀地压入锅内，使面包的顶部平滑。
- 将面包盘放置在温暖的无草稿位置以便上升。
- 当面糊在面包盘的顶部边缘下方约1英寸时，将其放入预热的烤箱中。
- 烤面包50分钟，或直到内部温度读数为200°立即读取温度计。
- 在切片之前，从面包盘上取下面包并在架子上冷却。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
高蛋白GF面粉配方食谱- 不含酪蛋白和大豆
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 127毫克 |
| 钠 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |