它没有比这款来自Ina Garten的赤脚陶罐鸡肉配方更经典。 尽管赤脚伯爵以法国美食闻名于世，但她越来越成为复杂和起源的美食之选。 这个烤箱鸡也不例外。
深入了解美国南方的炸鸡传统，采用这款经典简单的配方，加顿为您提供了一款脆嫩而不失火的鸡肉。 她首先将面粉包覆的鸡肉片炸成脆的外表，然后在烤箱中完成鸡肉变成金黄色，同时保持其水分。 就像祖母习惯做的那样，将鸡肉浸泡在酪乳中作为嫩化剂，所以一定要提前计划，让鸡肉在冰箱里过夜腌制 ，以获得最多的炸鸡。
你需要什么
- 2只小鸡（每只约3磅，切成8份）
- 1夸脱酪乳
- 2杯通用面粉
- 1汤匙盐（犹太洁食）
- 1汤匙黑胡椒（新鲜研磨）
如何做到这一点
- 把鸡块放在一个大碗里，把牛奶倒在它们上面。 用保鲜膜盖住并冷藏过夜。
- 准备预订时，请将烤箱预热至华氏350度。
- 将面粉，盐和胡椒放入一个大碗中。 将鸡肉从酪乳中取出，并用面粉混合物彻底包衣。
- 将植物油倒入1英寸深的大型厚底锅中，并在温度计上加热至华氏360度。
- 分批工作时，小心地将几块鸡肉放入油中，每面煎约3分钟，直到涂层呈淡金黄色（它会继续在烤箱中变棕），确保不会挤压这些碎块。
- 将鸡肉从油中取出并将每件放在放置在平底锅上的金属烤架上。 在油炸下一批之前，让油回到华氏360度。
- 当所有的鸡肉都被炸时，在350华氏度下烘烤30到40分钟，或者直到鸡肉不再变成粉红色。 发热。
食谱来源： 赤脚Contessa家庭风格：简单的想法和食谱，让每个人都感觉像家人一样 Ina Garten（皇冠出版社）
经许可重印。
Ina Garten也被称为赤脚伯爵，是美国最着名的食谱作者和电视主厨之一。 这个配方首先发表在她2002年的烹饪书“ 赤足伯爵家庭风格”中，该风格致力于Garten最喜欢的日常家庭烹饪食谱。