酪乳可以有效地腌制肉类
酪乳烹饪技巧和提示
酪乳在烘焙食品中是优秀的,并且也是沙拉酱的基础。 与牛奶或奶油相比,它的卡路里丰富,爽口。 酪乳的浓郁口感与桃子 , 樱桃和梨等甜味水果相得益彰 ,特别是奶油脆饼 。
酪乳的酸性特性使其成为一种有效而美味的腌泡汁 ,尤其是对家禽。
它被用作烘焙食品中的酸性成分,以抵抗通常由蓝莓 , 核桃和其他发蓝色色素的化学反应引起的灰暗灰色变色。 它还促进烘焙食品的褐变并改善质地。
许多人喜欢在涂上油炸和烘烤食品之前,先用酪乳而不是牛奶浸泡肉类,家禽和鱼类。
除非你觉得冒险,不关心失败,否则使用专门用酪乳作为配料设计的配方,而不是用牛奶替代酪乳。
在美味的食谱中,这通常不涉及通常不涉及发酵的问题,但要注意食品会带来轻微的气味,就像酸奶油或酸奶一样 。
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