希腊文Pastitsio及其变化
Pastitsio是一种奶油状的芝士面食，有时也被称为希腊烤宽面条。 他们都是烤意大利面食，但pastitsio传统上用大型管状意大利面制成，如bucatini或penne，而不是烤宽面条面条。 Bucatini是一种细长而空心的面条，就像用通心粉制成的吸管。
Pastitsio将肉和番茄酱与意大利面混合在一起，并配以厚厚的Béchamel酱 - 发音为bā-shə-mel。
这个名字来源于“pasticcio”，它可以松散地翻译为“大杂烩”。
如何制作Pastitsio
这是那些易于品牌化的菜肴之一 - 您可以调整数量和配料以适应您的家庭口味。 用mornay酱代替贝壳酱或在番茄酱中加入炒洋葱。 使用面食而不是通心粉。
你的红酱可以是几代人的家庭食谱，或者你可以用西红柿，红酒，蒜末，肉桂， 百里香和牛至做成标准酱 - 不要忘记你选择的肉，应该被粉碎或切碎。 虽然传统的希腊厨师经常不使用任何草药或香料，所以肉酱可以独立使用，但肉酱对这道菜很有效。
这不是一个复杂的菜。 烧开意大利面，然后制作红酱和青调味酱。 在烤盘中烤制所有东西，就像烤宽面条一样，在350°F烘烤大约一个小时。
在服务之前，让pastitsio站立并且安定约10分钟。
白汁
一个相当标准的贝沙梅酱需要1/2杯黄油，2/3杯多用面粉，1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，4杯牛奶和2个大鸡蛋。 将黄油融化并在面粉，盐和胡椒粉中搅拌。
以小增量添加牛奶，仍然搅拌，并将混合物煮沸1至2分钟，持续搅拌至变稠。 向鸡蛋中加入少许混合物并将它们一起搅拌，然后将鸡蛋混合物加回锅中。 你有它 - 一个经典的贝塞梅尔酱，以满足您的pastitsio。 如果你喜欢，可以在上面撒上奶酪，或者添加一点巴马干酪或肉豆蔻到干贝特梅尔原料中。
变化
Pastitsio在塞浦路斯也是一种非常受欢迎的菜肴，他们经常使用猪肉而不是牛肉和哈罗米奶酪，而不是Béchamel。 埃及人有他们自己的pastitsio版本，他们称之为通心粉贝夏梅尔。 一些希腊版本用羊肉代替牛肉。
现代版的pastitsio有时需要在混合中加入一点绿色 - 加入半杯菠菜，豌豆或青豆。
提供建议
Pastitsio做出了美妙而丰盛的一道菜 - 事实上，它被称为希腊的舒适食品。 添加一份沙拉和一些硬皮面包，这顿饭是完整的！
Pastitsio可以是一种使用剩余面食的好方法，而且事实上，它本身可以制作一些很棒的剩菜。 第二天，一些希腊人发誓它更加美味。