赖茨(米饭)在希腊烹饪

用于希腊烹饪的普通米

当亚历山大大帝在喜马拉雅山脉遇到它时,米饭首先被引入到希腊烹饪中,他的军队认为足够的粮食可以带回家。 它最终在民众身上发展,到了19世纪,它在该国得到种植和种植。 即使那样,它被认为是一种奢侈品。 干玉米经常用在食谱中。

今天,希腊烹饪中常用五种基本类型的大米。

他们不再被保留给特权阶层。

Nuhaki

我们都称之为长粒白米的Nuhaki,发音为neeh-HAH-kee 。 在希腊被称为νυχάκι,通常用于普通米和肉饭。 它在烹饪过程中很快就会膨胀,并且不会结块,因此即使是没有经验的厨师也很难将其破坏。

Kitrino和Bonnet Rices

Kitrino是希腊语中的κίρτρινο,发音为KEE-tree-noBonnet是μπονέτ,发音为boh-NET 。 这些也是长粒白米,尽管kitrino在技术上意味着希腊黄。 但kitrino开始白色。 这些米饭在烹饪过程中被使用, kitrino在这个过程中变成淡黄色。 它们最适用于肉饭和配菜。

Carolina Rice

这种大米在大西洋两岸,北部和南部都是众所周知的,有几个品种。 虽然它可以是一粒全谷物糙米,但长粒白葡萄品种最常用于希腊烹饪。

在希腊语中被称为καρολίνα,它在馅料中特别好。

塔丝

这种中粒米有一层光泽的涂层。 烹饪前必须清洗干净。 它在汤和甜食中效果很好。 在希腊语中称为γλασέ,有人认为这与短粒大米之间几乎没有什么区别。 确实,它们可以在食谱中有些互换使用,并且都倾向于粘性。

Glacé 发音为ghlah-SEH和其他类型的中粒米饭是烩饭类菜肴中最好的。

Kastano

卡斯塔诺 - 用希腊语καστανό和发音为kah-stah-NO - 是糙米。 它被认为是非常健康的,因为收获和制作过程只能去除其外层。 其营养价值大部分保持不变。 糙米是有效的白米,尚未加工成死亡 - 它仍然主要处于自然状态。 它没有胆固醇或反式脂肪,只含有极少量的盐和脂肪。 正确烹饪可能是一项挑战,并且需要比其他品种的大米更长的时间。 理想情况下,它被煮沸并沥干,然后在剩余的水分中蒸熟。 蒸汽往往会使其变软并软化。

尝试一些食谱

大多数希腊食谱会根据其特性推荐使用一种特定的大米,虽然长粒白色版本是最常见和最受欢迎的。 尝试一下你的手在一些糙米和菠菜pilafi kritis 。 羔羊是希腊最受欢迎的肉类 ,它与白色长粒米饭相得益彰。 或考虑使用短粒大米填塞葡萄叶

可能性是无止境的,现在你可以理解传统的希腊食谱和食谱中使用的正确的大米类型。