有关珍珠洋葱的希腊sti鱼知道什么？
Stifatho（ στιφάδο） - 有时拼写stifado - 是希腊炖菜。 这个词来源于斯特凡多 ，这是威尼斯在13世纪在君士坦丁堡沦陷和奥斯曼帝国入侵之前由威尼斯人带到希腊的一道菜。 这是希腊版的舒适食物 - 温暖，充盈，令人满意。
Stifatho是如何制造的
Stifatho菜很容易识别，因为它们包括洋葱 - 洋葱很多。
整个小锅炉或珍珠洋葱是最常用的，但较大的洋葱也可以工作。 洋葱的数量通常与主要成分的重量相等。
Stifatho可以用肉，家禽，海鲜，野味或其他蔬菜作为中心成分。 兔子是希腊人常见的最爱。 洋葱，西红柿，葡萄酒或醋，以及各种香料 - 通常包括肉桂和丁香 - 创造出美味的基础。 除了洋葱之外，您可以通过添加或除去其他配料来轻松地根据自己的喜好调制这道菜。 如果你是洋葱恐惧症，这道菜不适合你，但是，否则，请随时尝试。
较早版本的stifatho不包括西红柿，因为西红柿直到发现美洲后才出现在希腊。 Stifatho菜也可能包含水果，坚果和更多种类的蔬菜。 Stifatho通常在炉灶上制作，但烤箱中可以做一些变化。
炉灶Stifatho
stifatho的炉灶版本特别容易准备。 在一个大锅里用一点黄油或油把你的肉选好。 在其余的配料中倾倒，将热量放低，然后离开，几个小时。 大多数版本不要求您定期进行搅动或以其他方式烦恼创作。
如果你想用你的stifatho去现代，可以随意使用你的慢炖锅。 Stifatho历史上并没有这样做，但技术并非没有好处。 慢慢烹饪会使您的肉嫩化超过数小时，但您希望稍后在烹饪过程中加入洋葱，以免它们变得过于柔软。 烹调时间高达5至7小时，或低至11小时。
一些技巧
在添加之前，锅炉洋葱不一定非得要去皮。 煮两分钟，然后将它们投入冰水浴中。 你可以削减底部，皮肤会用一指手指轻轻滑落。
这是随着年龄的增长，或者至少有一点年龄的菜肴之一。 在第二天烹饪，冷藏和加热sti ath 。 许多人发誓，在口味有更多时间融合后的第二天，它会更好。
Stifatho通常配以orzo，鸡蛋面或厚厚的面包 。