在希腊语中：χωριάτικοψωμί，发音为hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
在希腊周围的村庄，这款经典面包仍然在室外燃木烤炉中烤制。 这种面包比其他类型的面包（右边的面包大约13英寸宽，重量略大于2磅）更密集，并且可以用各种面粉或多种面粉组合制成。 如果你有自己的酸面团起动器，用1/2磅（ 大多数起动器略少于一杯）代替配方中的酵母。
你需要什么
- 1盎司
- 新鲜酵母或2汤匙干酵母
- 半杯（4 fl.oz）的温水
- 1/2杯（62克）面粉（无论用什么面包类型）
- 2 1/5磅（1千克/ 8杯）面包粉（全麦，大麦，白色，玉米或其他）
- 1汤匙盐
- 2 1/2杯（20 fl.oz）的温水
- 2汤匙牛奶
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙蜂蜜
如何做到这一点
在一个小碗里，将酵母溶解在温水中。 慢慢加入1/2杯面粉并混合，直到所有的面粉块溶解，形成浓稠的液体。 允许升高约15-20分钟。
- 注意：如果使用酸面团起动器，请省略此步骤，用1/2磅起动器，1/2杯温水和1/2杯面粉制成海绵。 预留2小时。
用盐筛选剩余的面粉，放入一个大的混合碗中，并在中心做好一口井。
加入油，蜂蜜，牛奶，酵母混合物（或酵母发酵剂）和2杯水。 慢慢地揉搓面粉，用手搅拌，直到它凝聚成块。 （如果需要更多的水，请从剩余的1/2杯中加入少量水。）转到面粉表面并继续揉捏，直到面团变得光滑，不再粘在手上。
将面团放入轻轻上油的混合碗中，并滚动，直至面团的所有面轻微上油。 用三块干毛巾覆盖碗：一块干燥，一块用温水蘸湿（湿毛巾和拧干），另一块干燥。 放置在温暖的地方，并允许上升到两倍，大约1 1/2到2小时。
在面粉表面揉搓5-6分钟。 将面团分成你想制作的面包的数量（这在3-4个面包中效果很好），并形成圆形或椭圆形或长方形面包。 在未粘合的饼干片上分开几英寸，并用3个干净的洗碗布（中间一个潮湿）覆盖。 在温暖的地方，让面包上升1小时。
预热烤箱至450F（220C）。
- 注意：烘烤温度已根据读者评论进行了调整。
对于较厚的地壳，请在3或4个地方对面包的顶部进行评分（见照片）。 否则，烤箱正中间的烤架上烘烤30-35分钟，直至变成棕色。 当敲击底部时，面包会听起来空洞。
当面包完成后，从烤箱中取出并在机架上冷却。
笔记：
- 使用好的“强”面粉 - 即硬面粉，也称为面粉。
- 如果您使用的蜂蜜非常稠，请将罐放入盛有1英寸水且温热的平底锅中。
- 手头没有蜂蜜，或者不在乎？ 离开它。
读者评论：
Teresa写道： “上个周末我做了你的Crusty Country Bread，结果变得很棒！下一次我会改变的唯一的事情是添加更多的盐并将烤箱温度降低到450℃，因为465温度也是如此高，导致相当黑面包。“
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 303 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 983毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |