冰糕 （发音为“sor -BAY”）是一种冷冻甜点，通常用某种果汁和/或加工过的水果加上甜味剂（通常为糖）以及其他调味成分制成。 葡萄酒和利口酒有时用于调味冰糕。 冰糕甚至可以用巧克力或咖啡来调味。
请注意，冰淇淋中不会找到的一种成分是任何乳制品，例如牛奶或奶油。
用于制作冰糕的蛋（蛋黄或白）也不是。 （但见Sherbet 。）
与冰淇淋不同，冰糕不会将空气搅入其中，这使得它具有非常密集的稠度并增强了风味。
除了作为甜点之外，果汁冰糕有时也作为多道菜餐点之间的味觉清洁剂呈现。
sorbetto这个词就是意大利冰沙词。