Mascarpone(发音为mahs-car-POH-nay)是一种浓稠,奶油状,柔滑的意大利“奶酪”,带有温和的甜味奶油味道。 为什么围绕这个词奶酪的报价? 从技术上讲,马斯卡朋不是奶酪。 我们只是说它是奶酪家族的一部分。
马斯卡彭由奶油制成,轻轻加热并与酒石酸混合,凝乳和浓稠奶油。 将浓稠的奶油倒入干酪布中,大部分乳清排干后24小时左右,剩下的奶油味微甜而略带浓味的马斯卡彭。
马斯卡彭在大多数杂货店的乳品部门出售,或者你可以在家里制作自己的马斯卡饼 。
对于一个容易,甜的甜点,混合蜂蜜,肉桂和柠檬皮马斯卡。 这种蜂蜜和马斯卡彭蘸料可以以各种方式供应(除了用勺子来吃)
- 把大块的草莓切成两半,然后在每一半里撒上蜜糖马斯卡
- 将马斯卡派送到饼干或全麦饼干上
- 将其铺展到蛋糕上进行结霜(立即供应或保持冷藏,否则结霜会软化并融化)
- 用奶油稀释马斯卡司,将其变成酱。 将蜂蜜奶酪酱倒入水果沙拉或杏片,桃子和无花果等大片水果中。
- 将蜂蜜奶酪酱放在法式吐司,煎饼和华夫饼上,而不是黄油
你需要什么
- 8盎司马斯卡彭
- 2汤匙蜂蜜(或品尝)
- 一小撮肉桂(约1/8至1/4茶匙)
- 1茶匙
- 柠檬皮
如何做到这一点
在一个碗中混合马斯卡朋,蜂蜜,肉桂和柠檬皮直到光滑。 对于通风,鞭打的涂抹,使用浸泡式搅拌器。
浸渍可以冷冻(质地更坚实)或室温(奶油质地)。
食谱注意:如果蜂蜜太浓,将很难将其搅入马斯卡。 如果需要,轻轻加热蜂蜜在微波炉或炉子上,直到它流淌。
这种蜂蜜和马斯卡彭酱将在冰箱里保存几天。
一般来说,马斯卡派尼是一种新鲜的产品,很快就会变质,所以在几天之内就可以使用任何开放的马斯卡派容器。
什么使马斯卡普斯不同?
Mascarpone与其他新鲜奶制品类似,如奶油和酸奶油。 那有什么区别?
马斯卡彭由奶油和酒石酸制成。 它非常丰富,有点甜,有时味道浓郁。
奶油fraiche是一种法国产品,类似于马斯卡普,但通常具有浓郁的风味。 奶油fraiche传统上是通过让未经高温消毒的奶油从天然的细菌培养物中坐下来变厚而制成的。 现在通常通过添加细菌培养物来发酵奶油来制造奶油。
酸奶油的脂肪含量低于马斯卡和奶油。 它是通过添加乳酸培养来增稠牛奶而制成的。 酸奶不那么丰富,并且具有比奶油和马斯卡派更浓烈的味道。 它通常包含添加剂以增稠酸奶油。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 82 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 28毫克 |
碳水化合物 | 17克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |