普罗夫是中亚布哈拉犹太人的招牌菜。 (他们在以色列被称为布哈拉犹太人)。 通常在木材燃烧炉中慢慢煮熟,作为假期和特殊生活事件(包括婚礼)的热情好客的象征,客人可以享用它。
虽然下面的食谱不包括它,普罗夫传统上与小茴香五香,并经常与烤大蒜。 如果你想提高基本配方的口味,在添加米饭之前先用1到3茶匙孜然和肉桂粉调味炒蔬菜和鸡肉。 如果需要,在Plov烹饪时烤一头或两头大蒜 ,然后放在一边。
你需要什么
- 5汤匙油(足够盖底锅)
- 3个洋葱(去皮,修剪和切碎)
- 6个胡萝卜(去皮和磨碎的厚)
- 1汤匙糖
- 2到3磅无皮,无骨鸡胸肉(切成小巧的正方形)
- 1 1/2茶匙盐(分开)
- 1/4茶匙胡椒
- 2 1/2杯中等大米(如巴斯马蒂)
- 3 1/2杯开水(足以覆盖1/2英寸或1厘米大米)
如何做到这一点
- 在荷兰烤箱或大锅中,用中等高温加热油。 加入洋葱,然后加入胡萝卜。 搅拌糖。 炒至洋葱半透明,约5至7分钟。
- 把鸡放在洋葱和胡萝卜上面。 不要搅拌,以保持一层蔬菜和一层独特的肉。 在鸡肉上撒上1茶匙盐和胡椒粉。 煮鸡肉,轻轻转动中间的块,直到鸡肉变白。
- 在鸡肉顶部加入米饭。 不要搅拌,因为蔬菜和鸡肉的层数应保持不受干扰,但均匀分布在鸡肉上。 撒上1/2茶匙盐。 加入开水。 将热量降低并覆盖。
- 大约15分钟后,刮下两边,用木勺把手将米或捅6到7个孔放入锅底。 再盖上盖子再煮20到25分钟,或者直到水被吸收并且米饭变软。
- 按照与图层相反的顺序进行操作。 把米饭,鸡肉,蔬菜放在盘子上,享受!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 614 |
总脂肪 | 20克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 119毫克 |
钠 | 616毫克 |
碳水化合物 | 64克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 43克 |