所有关于肉桂及其用途
肉桂是一种古老的香料,圣经中提到了这两种香料。 它在欧洲在中世纪非常流行,对肉桂和其他香料的需求是克里斯托弗·哥伦布寻求到东印度群岛的替代路线的原因之一。
实际上有两种肉桂:Cinnamomum zeylanicum或“真肉桂”和Cinnamomum cassia,被称为“桂皮”,“假肉桂”或“中国肉桂”。 真肉桂原产于锡兰和南印度,肉桂原产于东喜马拉雅山脉和东南亚。
它们是由Laurel家族不同成员的树皮制成的,但他们的口味相似。 决明子肉桂在美国更为常见,尽管世界上大部分人都认为它比“真正的肉桂”逊色。 在美国,任何一种肉类都可以合法销售,所以如果你想要真正的肉桂,你最好检查标签上的细纹。 在英国和其他国家,桂皮必须贴上“桂皮”的标签,不能简称为“肉桂”。 决明子比更加微妙的真正的肉桂有更强的味道。 在美国食谱中,肉桂通常是指肉桂。
在墨西哥,真正的肉桂被用来调味热巧克力。
在美国,肉桂和桂皮主要用于烘焙食品,但你会发现它在一些美味的菜肴。 这是中东烹饪和印度咖喱的重要组成部分。
肉桂棒由树皮卷制而成,通常用于调味热热饮料,并为香料添加美妙的香气。
它们也可以研磨成肉桂粉。
肉桂的一些常见用途
- 作为腌牛肉,鹿肉或羊肉的调味成分
- 用于各种症状和疾病的药用目的
一些食谱使用肉桂