不列颠群岛的每个国家都有自己的水果蛋糕，无论是庆祝活动还是茶点时光。 在爱尔兰，选择的水果蛋糕是Barmbrack。 这种可爱的蛋糕也被称为Barm Brack或者有时候，就像Brack一样，每个人都知道它是什么意思，因为它是他们最着名的烘焙产品之一。 盖尔名字是báirínbreac，或者是“斑点的面包”，指的是蛋糕中的水果斑点。
传统上，Brack在万圣节期间被吃掉，并作为圣帕特里克节庆祝活动的一部分。 在万圣节，一种习惯是将小物件放入蛋糕中，作为一种算命。 现在，多数情况下它会成为一个戒指，其中的发现会让未婚的人感到愉快，因为它声称他们将成为下一个走过走廊的人。
Brack也被全年吃掉，简单地作为茶时间的美味佳肴，当它配上可爱的咸爱尔兰黄油时，几天前的Brack也可以烤上。
你需要什么
- 1汤匙干酵母
- 300ml（1½杯）温水
- 55克（1/4杯）+ 1茶匙糖用于酵母
- 450克（5杯）普通面粉
- 捏盐
- 55克（¼杯）黄油
- 175克（1¼杯）葡萄干
- 55克（¼杯）混合蜜饯果皮
- 55克（¼杯）糖
- 打2个鸡蛋
如何做到这一点
做2个饼
第二次揉面后，将烤箱加热至/ 200C / 400F / Gas 6
- 将酵母放入温水中，加入一茶匙糖，搅拌并离开一边。
- 将面粉放入一个宽大的烤盘中，加入黄油和盐，用指尖将黄油揉入面粉中，形成沙子状的面包屑。 迅速工作，以防止黄油变得太热。
- 在面粉混合物中加入果皮，葡萄干和糖并搅拌。
- 在面粉混合物的中心做一口井，加入打蛋和酵母混合物。 将混合物混合在一起形成柔软的面团。
- 将面团在面粉上揉10分钟，直至光滑柔软。 将面团放回碗中。 用干净的茶布盖上，放在温暖的地方，直到面团加大（约1小时）。
- 将混合物倒回到台面上，分成两份，再将每一半揉搓几分钟，然后形成约20厘米（7英寸）的圆形，放在涂有油脂的烤盘上，再上升一小时。
- 在预热的烤箱中烤30分钟，直至金黄色。
- 从烤箱中取出蛋糕，放在架子上冷却。 蛋糕是可爱的，可以直接吃，或存放在用少许防油纸包裹的蛋糕罐中。 如果几天后有蛋糕，它会很好地烘烤，但是会有一些疑问。