作为一名泰国厨师，我已经制作汤姆百胜汤已有二十多年了，调整了配方，使其更好，更好。 当我第一次品尝这种令人难以置信的汤时，我被柠檬香茅，大蒜，酸橙，椰奶，辣椒以及鸡肉基料的几乎令人陶醉的味道所组合，并且加入了虾。如果您喜欢辣，我建议使用新鲜的红辣椒或者给自己买一瓶辣椒油，并从几滴到几茶匙添加。 或者把辣椒留给一个非常温和的汤姆百胜。 一旦你做出了这个特别的泰式汤，我保证它会永远留在你家人的最爱列表中。 正如我丈夫所说：“把它放在轮换中！”
你需要什么
- 12至14只中型虾（或8至10个大型生壳，留下或移除的贝壳（见下面的注意事项）
- 6杯库存（鸡）
- 1根茎
- 柠檬香茅 （低三分之一细碎）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 3汤匙。 洋葱，切碎）
- 6茶匙。 高良姜（或姜）
- 3片叶子
- 非洲黑人石灰 （如果你找不到它们，使用月桂叶）
- 1茶匙。 酸橙汁（或柠檬汁）
- 1.5汤匙。
- 鱼露
- 1/2汤匙。 酱油
- 1个胡萝卜（厚，切片）
- 1至2杯蘑菇（香菇或您最喜爱的蘑菇，整个左）
- 1个小西葫芦（切成半月）
- 1杯番茄（樱桃，切成两半）
- 1/4〜1/3可以加椰奶（或多或少加入）
- 1茶匙辣椒油
- 1/3杯香菜（新鲜）
- 可选：红糖至味，碎辣椒片
如何做到这一点
- 将原料倒入深锅中，并将热量切换至中高。 加入准备好的柠檬草 ，包括你没有剁碎的茎的上部。 煮5到6分钟，以软化。
- 加入大蒜，洋葱，高良姜或生姜，酸橙叶（或月桂叶），酸橙或柠檬汁，鱼酱，酱油和胡萝卜。 稍微减少热量，盖上盖子，继续轻轻煮沸5分钟。
- 加入蘑菇和西葫芦，继续轻轻煮5分钟。
- 加入虾仁和樱桃西红柿。 煮3分钟，或直到虾是粉红色和丰满的。
- 把热量调低，加1/4杯椰奶加更多鱼酱调味。 这是汤完美的地方。 最有味道的测试测试可以使它不会倾斜到太咸，加入更多的鱼酱，直到你对口味感到满意。 如果你想要香料，加入辣椒油，新鲜辣椒或辣椒片。 如果你的口味太酸，加一点红糖。 如果结果太咸，加一点酸橙汁。 如果你想让你的汤更丰富/更奶油，或者如果它太浓，不适合你的口味，可加入更多的椰奶。
- 配上新鲜的香菜撒上，享受！
到壳牌或不壳牌？ 虽然它们在吃东西时可能会杂乱无章，但将虾壳留在虾上会为汤增添无限的味道。 在泰国，厨师有时会做的是去除贝壳，但将它们加入汤中，在吃之前取出。 无论哪种方式，你都会得到更多的味道。 试一试！