Soufflé是法国厨房的经典之一，但许多人因害怕崩溃而害羞，这很敏感，很容易被毁坏。 这确实很微妙，但并不难。 按照这些关于如何制作完美蛋奶酥的小贴士。
这款白巧克力蛋奶酥配方清淡通透，并且营造出令人印象深刻的特殊场合甜点。 无论是新鲜水果装饰还是酱汁，都可以使用红色浆果和柑橘，这些都与白巧克力融为一体。 如果您是在冬季度假，那么一定要通过糖粉慷慨的撒糖来增强蛋奶酥的雪山效果。
你需要什么
- 1/2杯加1汤匙糖（粒状，分开）
- 5汤匙通用面粉
- 1/4茶匙盐
- 5盎司白巧克力（切碎）
- 3个大蛋黄（室温）
- 6个大蛋清（室温）
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 1茶匙香草精
- 1勺黄油
- 除尘：糖粉
- 配菜：新鲜树莓
如何做到这一点
如何制作白巧克力蛋奶酥：
将烤箱预热至375度。 黄油一个大的蛋奶酥碟，洒上1/4杯砂糖; 把准备好的碟放在一边。 搅拌盐，通用面粉，剩余的1/4杯加1汤匙糖; 把混合物放在一边。
将白巧克力块放入耐热碗或双层锅中，不要煨在水中，不断搅拌，以免烧焦。
（即使少量过热的巧克力也会破坏整个食谱。）一旦巧克力融化，将碗取出并搅拌蛋黄，直至混合物充分结合。
在另一个碗中，用中等速度的酒石打蛋清，直到它们保持柔软光滑的山峰。 继续高速冲击蛋清，加入香草，然后逐渐加入盐 - 糖 - 糖组合，直至蛋清呈现坚硬的光泽峰。
轻轻搅拌三分之一的蛋白进入巧克力混合物，然后小心地折叠剩余的搅打蛋清。 巧克力混合物应该是均匀的颜色和光和起泡，没有蛋清条纹或大理石花纹。
将蛋奶酥混合物倒入准备好的培养皿中，让其休息30分钟，或者立即烘烤25到30分钟（在高海拔稍长时间），直到蛋奶酥上升并伴有硬皮外观。 如果需要，用粉末状的糖粉服务。
如果您发现您正在享用制作蛋奶酥，请尝试其他一些经典的法式食谱。
这款白巧克力蛋奶酥配方6份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 476 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 196毫克 |
| 钠 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |