虽然halvah是世界各地用于制作面粉或坚果黄油基地的甜点的通称，但我们大多数人都知道它是整个中东地区发现的芝麻甜点，特别是以色列。 它也许是我们可以制作的最有营养的甜食之一 - 它含有丰富的蛋白质，多不饱和脂肪，钙，铁，镁和植物甾醇。 但同样重要的是，它很美味，并会满足任何甜食。
Halvah（也被称为halva，halwa，halavah和helva）可以用巧克力，咖啡，香草，玫瑰水或橙油调味，仅举几个例子。 您可以添加开心果，杏仁，榛子或黑芝麻，以增加紧缩感和风味。 换句话说，这是一个灵活而开放的解释。 如果您前往以色列并参观耶路撒冷的Mechane Yehuda市场，您会看到桌子堆满了几种不同品种的哈得奴，其中一些镶满坚果，一些用提取物调味，还有一些甚至带有颜色。 但不管它看起来像什么，总是一种甜蜜的享受。
而且，对我们来说幸运的是，这种甜食很容易在家里制作 - 无需在全球各地旅行。 这个版本很简单，但要确保你使用高品质的蜂蜜和芝麻酱（芝麻酱），因为这些配料制作食谱。
你需要什么
如何做到这一点
- 用中火将蜂蜜放入重底锅中，直至达到240°F或“软球”阶段。 （ 软糖阶段是当糖浆掉入冷水中并形成柔软的柔性球时。）
- 让蜂蜜稍微冷却，加入香草和坚果。
- 轻轻折叠在芝麻酱中，搅拌至混合均匀。
- 轻轻油6杯模具，面包或蛋糕盘。 将混合物倒入锅中并完全冷却。 将哈瓦那包好，冷藏24至36小时，以使哈达特有的结晶质地得到充分发展。
- 寒冷时切开halvah，但在室温下保存。 halvah将在冰箱中保存数月。
提示和变化
制作哈达瓦需要一些技巧和一个重要工具：糖果温度计。 如果您没有任何糖果制作经验，那么使用温度计确保您已达到（而不是超越）软球舞台至关重要。 要达到以色列halvah中发现的片状质地可能是一项挑战，因此如果您的版本最终具有更多的奶油或焦糖般的一致性，请不要担心 - 它仍然会有美味的特色口感。
坚果被烤的事实有助于这种美味的丰富口感。 烘烤开心果，放在烤盘上一层，放入350 F烤箱中直到金黄色，大约7分钟左右。 经常检查以确保坚果不会燃烧。
虽然这个配方非常好，但随意添加其他调味品，如椰子或咖啡，以及干果，种子或不同类型的坚果 - 因为这个配方有点空白，可能性几乎是无尽的。 一旦你做了哈瓦那，你可以做的不仅仅是自己吃。 考虑将其粉碎并撒上冰淇淋，或者用作新鲜烘焙的布朗尼的顶部。
Halvah环游世界
“halvah”这个词源于阿拉伯语中的“甜蜜”一词，尽管它们的版本差别很大，取决于它来自世界的哪一部分，但其中的一个常数是它很甜。
例如，印度halvah奶油状，更像布丁，常用作冰淇淋的顶部。 希腊语halvah的翻译是用粗粒小麦制成的，混合物倒入模具中。 在美国，你可以找到像这种商业销售的哈瓦那，在1907年，乔亚娃品牌将这种古老的甜味带到了美国，并一直在这里生产。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 988 |
| 总脂肪 | 56克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 118克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 20克 |