橄榄油是雅典娜送给古希腊人的礼物，但最近才知道这件珍贵礼物的全部价值。 事实证明，通过冷压橄榄并通过压榨或离心分离油脂而获得的特级初榨橄榄油对您的健康非常有益。
首先，橄榄油是ω-3脂肪酸的良好来源，这种脂肪酸在野生（而不是农场饲养的）油性鱼类如鲑鱼中也有发现，并且对预防心血管疾病很重要。
橄榄油也是ω-6脂肪酸的良好来源，它将身体转化为前列腺素，这些物质可以阻止炎症并帮助调节心脏，肝脏和肾脏的功能。 最近的研究表明，为了从ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸中获得最大的益处，您需要以合适的比例摄入它们，这是一部分ω-3到10ω-6脂肪酸。 巧合的是，这是他们在橄榄油中的比例。 相比之下，西方饮食中的许多其他元素提供二十比五十比一比例。
橄榄油也是一种强大的抗炎药; 根据2005年9月1日出版的“ 自然”杂志上的一篇文章（见编辑总结），橄榄油橄榄油含有一种抗炎化合物，“效力和外形非常类似于布洛芬”。
它甚至可以做更多; 意大利临床医生Giuseppe Caramia指出，整个抗炎药物已被证明可以对抗癌症，并且鉴于oleocanthal与布洛芬的相似性，他说，假设橄榄油属于这类物质是合理的。
最后，橄榄油可能有助于老年人的幸福感：巴里大学老年学教授安东尼奥·卡普索说，橄榄油可以降低LDL胆固醇 - 阻塞动脉的那种 - 并且会提高HDL胆固醇，其中反而是有益的（美国心脏协会对此有更详细的讨论），橄榄油是一种强有力的抗氧化剂，特别是它可以抑制结直肠癌。
之前我曾听说过橄榄油对胆固醇和癌症的影响，但他还表示，他和他的工作人员正在进行的一项研究表明，橄榄油有助于保护老年人的认知功能（请参阅神经病学文章的摘要） ：他们在10年的时间里研究了65-85岁的一群人，发现那些每天食用1/3杯橄榄油的人倾向于比没有食用橄榄油的人寿命更长， / 2杯/天显着减少发生痴呆症的可能性。
简而言之，美国食品 和 药物管理局的声明， “有限且没有确凿的科学证据表明，每日食用约2汤匙（23克）橄榄油可以降低由橄榄油中的单不饱和脂肪引起的冠心病风险。好处是，橄榄油是替代相似数量的饱和脂肪，而不是增加一天中所吃的卡路里总数“ ，这或许是谨慎的。 如果你身体健康，每天2汤匙在许多方面肯定会对你有益。
这带给我们你应该寻找的东西。 虽然FDA说初榨橄榄油，但你真正想要的是特级初榨橄榄油，这种橄榄油品质更高，并且含有较高浓度的抗氧化剂和抗炎化合物。
重要的是，你检查标签以确定石油是否被庄园挤压和瓶装 - 在橄榄油行业有很大的欺诈行为。 它应该是绿色的，虽然不是太亮丽的绿色，也不要被云层遮挡，这只是意味着它没有过滤。 另一方面，要警惕油罐中的油是你看不到的，还有很淡的油或黄色的油：淡油已经过滤，可能已经被其他不太健康的油所切割，而深黄色油可能会变老/腐败。
阅读本文，了解更多关于特级初榨橄榄油行业的猖獗欺诈行为，如何选择和储存油脂以及如何使用它们。
如何每天食用两汤匙？
最明显的答案是沙拉，或者一片硬皮面包。
但是这里有一些其他的选择：
- 布鲁斯凯塔
- 在煮沸的cannellini或蔓越莓豆 - 在夏天添加一些金枪鱼和凉爽，你会很开心。
- 营养丰富。
- 淋上汤，特别是浓汤，意大利面食fagioli或ribollita 。
- 在夏季，在帕帕阿尔波莫多罗。
- 为季节pinzimonio，混合生蔬菜拼盘。
[由Danette St. Onge于2016年6月26日编辑]