最好的橄榄油从哪里来？ 你可能会对答案感到惊讶。
在过去的几十年中，特级初榨橄榄油已从相对隐晦变为主流人气。 它的健康益处被广泛吹捧，它在无数食谱中被呼吁，并且许多人愿意为他们认为是最健康，最高质量的石油掏腰包。
不幸的是，尽管真正的特级初榨橄榄油的健康益处和优质口味是真实的，但最近已经发现，在美国和其他国家销售的“特级初榨橄榄油”的许多东西并不是它声称的。
许多购物者可能会考虑这样一个事实，即从意大利进口的石油足以证明其质量，但可悲的是，事实并非如此。 意大利出口的橄榄油比它生产的橄榄油还要多，这种差异引发了如何使这一点成为可能的问题。
事实证明，意大利的许多生产商 - 世界上最大的橄榄油进口国 - 已经从西班牙，希腊或其他国家进口的精炼橄榄油（经过化学品处理的低质油，以掩盖缺陷）切割其油料。国家，甚至是大豆或其他廉价的油，而另一些人则向便宜的植物油中加入香料和着色剂，使其与橄榄油相似，然后将这种贻贝油作为“特级初榨橄榄油”出口。 在这样做的时候，他们通过两种方式真正破坏了自己：首先，用假“特级初榨橄榄油”淹没市场，他们降低了价格和利润。
其次，他们混淆了许多消费者的口味，他们现在不知道真正的特级初榨橄榄油的口味是什么，或者哪些标签值得信任。 加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员在2010年进行的一项研究发现，69％的进口橄榄油样本在专家味觉和嗅觉测试中未能达到“特级初榨”标签的最低标准。
相反，加州10％的特级初榨橄榄油未通过测试。
结果，两起针对虚假广告的品牌Filippo Berio和Bertolli提起了两起集体诉讼，这两家品牌未通过测试。
在英国，“每日电讯报”报道说，“五分之四”的意大利特级初榨橄榄油瓶中掺杂了来自其他国家的低质油，而去年“纽约时报”发布了一份信息图：“额外处女自杀，“有关特级初榨橄榄油欺诈的事实和数字。
所有这些错误标签和欺诈，你怎么知道哪些油要买？ 哪些油是真的？
如果可能，尝试从小生产者购买橄榄油。 寻找那些散装销售石油的人，从金属桶中买货，和/或让你在购买前品尝油。
真正的特级初榨橄榄油的口味可能会有很大差异，具体取决于使用的橄榄和工艺，以及使用的橄榄是绿色还是成熟的，但一般来说，它会具有清新，芬芳，有些果味，有时是草地或草药味和味道。 它不应该像你放入马提尼酒的橄榄油一样。 它可能稍微辣或辣，稍微甜，并可能有稍微苦涩或辛辣的余味 - 这不是一个标志，它是低质量或已经消失，但它是充满了珍贵的抗氧化剂给予石油的健康促进特性。
使用新鲜青橄榄制成的橄榄油将具有更青草，草本味道以及稍淡绿色的颜色，而由成熟橄榄制成的橄榄油具有更丰富，更黄，更温和，更深的黄色和更少的胡椒味道。 你更喜欢的是更多的个人品味问题，而不是质量问题。
但是，您并不一定需要去农夫的市场，或者为了获得高质量的原油而付费。 一些私人的最爱，不花费胳膊和腿，是卢西尼意大利（通常可在全食品或专业食品店出售）和交易者乔的加州橄榄油（如果你没有一个交易乔的附近，你可以在网上买到。）交易者乔的加利福尼亚橄榄油橄榄油事实上在消费者报告的口味测试中名列前茅，赢得了“百思买”的称号。
在撰写本文时，每500毫升瓶仅为5.99美元。
一旦你找到了你喜欢的优质油，一定要妥善保存 - 放置在阴凉干燥的地方，远离光线。 如果您喜欢的油不能进入黑色或金属容器，请尽快将其转移到防光容器中，因为光线会迅速降低油质。 你的炉子上面或阳光充足的台面上都是存放油的坏地方。 当油变腐臭时，它可能会感觉到苦味或陈旧味道，并具有陈旧或塑料味。 腐臭油不仅味道不好，对健康也不利，因为它含有自由基，可以产生与未经消毒的特级初榨橄榄油相反的效果 - 因为它们会增加患心脏病的风险，和癌症。
简而言之：青睐来自小型生产商的国产油或油，寻找能够保护油脂不受光照的深色玻璃或金属容器，仔细阅读标签，妥善保存油品，并且相信您的味蕾超过了营销声明。
请记住，标有“意大利包装”或“意大利进口”的标签并不能保证这些油实际上源于意大利种植的橄榄，也不能保证其质量。 橄榄油标签上的诸如“纯”，“淡”或“特轻”等词语并不意味着质量或较低的脂肪含量。 相反，它们意味着石油是一种质量较低的精炼油。 然而，这些油对烹饪和油炸可以非常好。 事实上，使用真正高质量的真正特级初榨油来煎炸是一种浪费，并且可以摧毁您首先购买的口味和健康成分！ 我倾向于使用高质量的EVOO原料 - 用于拌沙拉或作为熟制菜肴上的细毛毛毛雨。
最后，查看“2015年世界最佳橄榄油”，“2015年意大利最佳橄榄油”和“2015年美国最佳橄榄油”，了解更多品牌建议，评分和评论。