你可以自己制作酸奶油 。 这是一个依赖于酪乳或酸奶油中益生菌培养的过程，所以你需要那些以及重霜来制作它。 提前计划让酸奶油 24小时变稠，发展酸味和寒意。
如果您手边有奶油，并且您知道第二天您需要更多酸奶油，这是一个很好的窍门。 你可能会发现你更喜欢你自制的酸奶油的味道，并保持它的状态，每隔几天从奶油中制作新的奶油。
你需要什么
- 1杯重的奶油
- 1/4杯酸奶油（或酪乳）
如何做到这一点
- 将浓奶油和酸奶油或酪乳放入干净的螺旋瓶中，盖上盖子。
- 在室温下放置约24小时，直到非常厚。
- 使用前先将自制的酸奶油放入冰箱冷藏。
- 使用前可能需要搅动它。 有些分离是正常的，不应该被视为关心的迹象
酪乳和酸奶油含有产乳酸的益生菌。
这些是友善的动物，它可以使奶油发酵，并在增稠的同时赋予它酸味。 他们在室温下工作，将普通奶油转化为奶油或酸奶油。
你可以从淡奶油，半奶或全脂牛奶开始，而不是重奶油，但最终的结果会更薄。 它仍然有一种酸味，所以如果你打算将它作为一种成分使用，你可能不会介意它不那么厚。 如果您正在使用流行的酸奶油，请务必调整配方的一致性。
在冰箱中开放的商业酸奶油的保质期为7-10天。 你的自制版本可能会很长时间。 寻找应该丢弃的迹象是发霉或恶臭，表面霉菌生长，变黄或其他颜色。
当将霉菌和细菌引入除期望的益生菌以外的酸奶油时，会出现这些问题。 这些可以来自你的手指，用过的勺子，或者当它被揭开时从空中漂浮。 如果您看到这些标志，请不要将剩余的自制酸奶油作为下一批的起始产品，否则您只会繁殖问题。
食谱来源：Jean Anderson＆Elaine Hanna（Doubleday）经过许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 38毫克 |
| 钠 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |