这种基本的甜面团配方称为乌克兰的zdobne drizhdzhove tisto和俄罗斯的sdobnoye drozhzhevoye testo。 它用于制作早餐面包（甜面包卷），咖啡蛋糕，填充的茶叶卷，坚果卷，罂粟籽卷，俄罗斯风格的“馅饼”，被称为pirog和乌克兰圣诞蛋糕，被称为perekladenets或perekladanets等糕点。
你需要什么
- 1包装活性干酵母
- 2汤匙糖
- 1/2杯水（温暖）
- 1 1/2杯
- 牛奶烫伤
- 4盎司黄油
- 半杯糖
- 3个大的全蛋
- 3个大蛋黄（在坚果卷或其中之一中使用白色的坚果混合物）
- 蛋白食谱 ）
- 1茶匙香草
- 2汤匙柠檬皮（1柠檬皮）
- 半茶匙盐
- 6杯通用面粉（或更多根据需要）
如何做到这一点
- 为了检测酵母：在一个小碗或玻璃量杯中，将1包活性干酵母和2汤匙糖一起搅拌在1/2杯温水中。 让证明，直到气泡。
- 做面团：烫1 1/2杯牛奶，取出加热并加入黄油，使其融化。 搅拌1/2杯糖，让混合物冷却至温度（不超过110度）。
- 在一个使用丹麦面团搅拌器或木制勺子或带搅拌器附件的立式搅拌器的大型搅拌碗中，击打3个大型全蛋和3个大型蛋黄，直到变厚为止。 加入1茶匙香草，柠檬皮和牛奶 - 黄油 - 糖混合物并且结合良好。 加入酵母混合物并打好。 加1/2茶匙盐和2杯通用面粉。 打败直到合并。 再加入4杯通用面粉搅拌10分钟或直至面团光滑且富有弹性。 它会变得粘稠。 如果使用立式搅拌机，请切换到面团挂钩进行揉搓。
- 用润滑的塑料包装或亚麻毛巾（不是毛巾布）刮掉碗和盖子的两侧，然后在温暖的地方上升，直到加倍。 现在可以根据需要使用面团了。 这个配方将制作2个坚果卷或罂粟种子卷，2个俄式馅饼（pirog）或30个馅饼。 您可以将这种面团冷藏长达24小时，以后再制作。