这种桑jam酱食谱使用过夜浸渍（浸泡时间）和自制果胶来保持糖量适中且烹饪时间低。
桑are 果汁含量低 ，这意味着它们不会自行凝胶。 但添加商业果胶往往需要添加大量的糖。 另一种选择是超长的烹饪时间。
此配方是制作桑果酱的绝佳方法，无需购买果胶或依赖重糖含量或长时间烹饪，导致风味和颜色的损失。
桑do不会同时成熟，这是您很少将其视为商业作物的原因之一。 收获它们的简单方法是放下地布并摇动树的下部分支。 成熟的浆果会脱落。
即使非常成熟的桑usually通常会从树上脱落，附着一点茎。 去除小茎很费力，而且你不必这样做。 这是由你来决定是否花时间做这项工作，但如果你做的果酱会有更好的质地。
你需要什么
如何做到这一点
- 将桑into放入一个大型的非反应性锅中。 这意味着没有未搪瓷的铸铁，铝或铜，可能会导致黑色变色果酱。 搪瓷锅，不锈钢，Pyrex或其他耐热玻璃都很好。
- 加入糖并拌匀。 盖上并冷藏8小时或过夜。 这种长时间的浸渍可以减少烹饪时间，从而产生更鲜艳，更明亮的调味和有色果酱。
- 将罐头罐子浸泡在沸水中15分钟以消毒罐头罐子 。 不要煮沸罐头盖，而应在关掉热量后将它们放入带有罐子的热水中。
- 桑树在浸渍过程中会释放出大量的果汁。 搅拌浸软的浆果和果汁以液化尚未溶解的糖。
- 搅拌自制果胶和柠檬汁或苹果醋。
- 用高温将盛有桑树混合物的锅放入锅中，经常搅拌，直到混合物达到凝胶点 。
- 将果酱装入无菌罐中，在果酱表面和罐子边缘之间留出1/2英寸的顶部空间。 用干净的湿布或纸巾擦干瓶子的边缘。 拧上罐头盖。
- 在沸水浴中加热 5分钟（如果您住在高海拔地区，请调整罐装时间）。
密封的罐子可以在室温下储存，但是一旦打开，就像储存在买来的果酱一样，将它们放在冰箱里。 密封后，你的桑果酱会保存1年。 之后果酱仍然可以安全食用，但质量下降。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 111 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 31毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |