这款受欢迎的羽衣甘蓝食谱来自巴西的米纳斯吉拉斯地区，这是安东尼·布尔丹在2016年为他的节目Part Unknown探索的一个区域。 非洲人对米纳斯吉拉斯的大蒜和洋葱丰富的烹饪做出了贡献。 标志性的巴西人实际上被非洲奴隶带到了这个国家。
在Couve a Mineira中，切成薄片的羽衣甘蓝用大蒜和橄榄油简单烹制，制成健康可口的配菜。 这些果岭是传统巴西菜feijoada的传统伴奏，但几乎可以和任何一餐一起吃。
你需要什么
- 2磅羽衣甘蓝（2至3个大束）
- 5-6瓣蒜，切碎
- 1茶匙Kosher盐
- 3汤匙橄榄油
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 洗好羽衣甘蓝。 除去最大的茎，然后将一束叶收集起来并将它们卷成一束。 横向将薄片切成薄片， 将叶片切成非常细的条状。
- 切碎大蒜（或者真的是传统的，用砂浆和杵将大蒜和盐一起捣碎）。
- 在一个沉重的锅中加热橄榄油（铸铁效果很好）或用中火炒锅。 加入大蒜和盐，并煮，搅拌，直到大蒜金黄和香。
- 加入绿色蔬菜3分钟或4分钟，直到它们变成鲜绿色并开始软化。
- 用更多的盐和胡椒来调味绿色的季节，并且保暖。
- 可选：将2-3片培根切成小块。 炒腊肉直至酥脆。 取出培根并放在一边。 继续第2步。当完成烹饪时，将培根加入煮熟的蔬菜中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 107 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |