用酱油 ，洋葱， 大蒜和蜂蜜调味的豆腐在这种肉干食谱中成为一种有趣的肉类替代品。 提前计划让豆腐熬夜。 干燥可以在脱水器或家用烤箱中完成。
如果你有一个吸烟者 ，你可以尝试用这种方法来烘干豆腐，但是我会消除这个食谱中所要求的液体烟雾。 制作生涩时不要在吸烟者中使用额外的吸烟芯片。
不要指望豆腐干的味道像牛肉干或具有相同的质地。 它不会是一样的，但它是耐嚼和满足。 对于不能吃肉或不会吃肉的人来说，这是一个很好的选择。
你需要什么
- 1磅豆腐（公司或非公司）
- 腌料：
- 半杯酱油
- 3至4汤匙液体烟雾
- 1/8杯水
- 1汤匙洋葱粉
- 1茶匙大蒜粉（或1瓣丁香碎新鲜大蒜）
- 1汤匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 1茶匙蜂蜜
如何做到这一点
- 取一磅重的豆腐 ，沥干。 将其切成两半，然后将其切成短边的条状。 条的厚度应该约为1 1/2至2英寸。 它们可能看起来很大，但它们会缩小到其大小的一半。
- 在一个小碗里，混合1/2杯酱油 ，3至4汤匙液体烟，1/8杯水，1汤匙洋葱粉，1茶匙大蒜粉或1 瓣丁香碎新鲜大蒜 ，1汤匙新鲜研磨的黑胡椒和将1茶匙蜂蜜放在一起，直到结合好。
- 将豆腐条放在一个浅层烤盘或饼干片中，并将腌料倒在上面。 浸泡数小时或过夜。
- 排出多余的液体（可重复使用），并在食品脱水机或温暖（200华氏度）的家用烤箱中干豆腐。 这将需要4至8小时，这取决于天气。 如果您生活在阳光明媚，炎热干燥的气候中，您可以在户外晒太阳。 这将需要一整天。
- 小时翻转豆腐，使其均匀干燥。 干燥干直到它非常耐嚼，但不脆。 豆腐干很好吃，并保持无限期。
- 有创意。 如果你想要更少的盐，可以使用低钠酱油（豆腐干比较咸）。 如果你想要辣的话，可以使用塔巴斯科辣椒酱或辣椒粉。 辣椒粉使辣椒豆腐干。 牛至和罗勒使比萨豆腐生涩。
食谱来源： Mike Richichi。 经许可重印。