添加真实的烟味到你的干
许多人想要对一个新吸烟者做的第一件事情就是做出生涩。 干很容易在吸烟者,烤箱,食物脱水器,甚至在阳光下制作。 在吸烟者中制作干酪会增加一种非常黑烟的味道 ,你不会有任何其他的方式。 然而,由于在被熏制前被切成薄片的肉很容易过烟 。 制作生涩时不要在吸烟者中使用额外的吸烟芯片。
生涩通常是已经干燥的细长条肉。 通常,肉是牛肉,传统的干燥方法是在阳光下。 现代生涩包括所有类型的蛋白质,包括火鸡, 鲑鱼和鹿肉。 生涩几百年来一直流行着需要携带自己食物的人们,包括今天的老年人和远足者。 肉干坚硬而咸,但重量轻,持续很长一段时间没有冷藏或非常小心。
吸烟生涩的基本步骤
一旦你熟悉生涩的基础知识,随时尝试蛋白质和口味。
- 从一个非常瘦的肉开始。 开始时,牛腩尖烤是一种很好的生涩基本蛋白质,因为它通常是精益和易于使用的。 修剪肉中的所有脂肪。 脂肪会变得很快腐烂,并会增加干燥时间。
- 将肉切成1/4英寸的切片。 有许多不同的香料混合物和腌泡汁将味道你的生涩。 选择一些吸引你品味的东西。 但是,如果您选择简单,撒上盐和胡椒粉,然后开始吸烟。
- 当抽烟时,你需要低温和少量烟雾 。 理想情况下,温度应低于150°F / 65°C。如果您使用电动吸烟器,则会引入少量烟雾,但如果您在炭火或硬木火上吸烟,则会产生大量烟雾。 你需要抽烟或干燥你的干,直到它完全干燥。 取决于你如何做以及你的气候如何,这可能需要12到72小时。
尝试运行吸烟者超过12小时对许多人来说可能是一个挑战。 谈到生涩,你会在大约3个小时内将烟味吸进肉里。 在此之后,你可以从烟民身上取出生火,并在食物脱水机或烤箱中完成。
整理和存储生涩
要储存完成的干燥物,请确保在开始储存之前完成干燥和冷却。 当它冷却时它会释放出一些水分,并且你不希望存储的干燥物中的水分有任何冷凝。 生涩可以存放在一个密封的容器或塑料拉链袋。 最好用生涩类型(包括任何香料)和干燥日期标签包装。 生干应保存在阴凉,黑暗的地方,可存放在冰箱或冰柜中,以便存放更长时间。