你可以在家做你自己的五香熏牛肉
Pastrami是最受欢迎的腌制肉类之一。 肉糜的保存方式已经有数千年了：用盐混合物防止细菌滋生。 关于熏牛肉的好处是，它像火腿一样，味道也很好。 Pastrami以咸牛肉 （含香料的盐腌牛肉）开始，然后熏制以增加风味和帮助保存。
得到正确的切肉
从零开始制作熏鲑鱼的基本方法是从大部分修剪过的 牛腩 开始。
如果您在商店或当地屠夫处购买修剪过的牛腩，它上面不会有油脂层。 为了获得最佳效果，最好在牛腩上涂上一层非常薄的脂肪，以制作牛蒡约1/4英寸。 这意味着将平面和点分开。 对于那些对牛腩没有太多经验的人来说，整个牛腩实际上是由厚厚的一层脂肪分隔的两块肉，被称为平面和点。
玉米牛肉
从这一点来说，你需要把牛肉熬成玉米。 这是以几种不同的方式完成的。 在我看来，最简单和最安全的就是使用盐水。 咸水盐水保留了肉质，赋予了它我们称之为咸牛肉的质地。 基本的盐水包括水，足够的盐来漂浮鸡蛋，以及黑胡椒，香菜，杜松子和大蒜等调味料。 制作自己的五香熏牛肉的人通常会得到一种独特的配方。
牛腩应保存在寒冷黑暗的地方，存放时间为七天至三周。 您需要定期检查肉类并将其转为防止变质。
没有吸烟室？ 没问题
一旦你腌牛肉，你需要冲洗掉肉。 如果你长时间（一周或更长时间）使用它，你可能需要在淡水中浸泡一晚，以便将一些盐放出。
现在，擦一下，放在一个吸烟者。
准备熏牛肉的老式方法是冷熏它。 这将使它具有更多的类似熏肉的质地，但并不是许多人有吸烟室这样做。 一个现代的，“热”吸烟者会做的伎俩。 每磅约45分钟至一小时抽出牛腩。 选择牛腩时请牢记这一部分。 重10磅的牛腩可能需要10个小时才能吸烟。 一旦肉达到165华氏度/ 75摄氏度的内部温度，就完成了。 只要你需要一个常规牛腩，你就不需要吸烟熏牛肉。 长时间的摄食会使肉嫩。
安全须知
自制的熏牛肉是你需要小心的事情之一。 由于您长时间的治疗肉类，与其他熏制食品相比，腐败风险较高。 确保所有与肉类接触的东西 - 包括手和其他器具 - 都非常干净。 在整个过程中仔细观察肉类，并确保每一英寸的肉在从吸烟者中取出之前达到165华氏度/ 75摄氏度。
Pastrami是一种嗜好，所以试着找出最适合你的东西。
我们保证，一旦你找到你的方法，你永远不会再回到商店购买的熏牛肉。