任何聚会的完美盛宴
几个世纪以来，羊肉一直是复活节和春季的传统肉类。 这主要是由于肉的季节性质，只有春季才有良好的羊肉 。 现在，好的羊肉一年四季都可以买到，所以无论您是在寻找传统的复活节菜肴还是盛大的节日餐，都可以考虑烤羊腿。 在这种切割中有很多的多功能性，但对我来说，它只能以一种方式准备，在火上吐唾沫。
在烤肉架上慢烤，保持羊肉嫩滑，同时添加多种口味。
你可以购买一条无骨或无骨的羊腿 。 无骨腿可以被销售，也可以被卷起或捆绑。 没有烤肉架的烤肉腿非常适合烧烤。 这种切割的厚度更均匀，烹饪更均匀。 骨头或卷起并且系结，真正地需要在烤肉架上烤，以获得必要的均匀度，并且还有助于避免肉干变干。
烤一条大腿羊肉，从腌料开始。 由于羊肉已经有很强的味道，所以选择一种口味丰富的卤汁。 柠檬，大蒜和香草如迷迭香和香菜是很好的口味。 腌料还应该含有足够的醋，以帮助将风味深入肉中。 对于无骨的腿部计划，将肉腌约4至6小时，对于骨头腿，尝试过夜腌制。
放在烤架上前，让腿在室温下放置30到45分钟。
随着腿腌制，是时候烧烤了。 由于一条羊腿可以重达8或9磅，所以在几乎整个烹饪时间内，您都需要通过中火间接烧烤。 这将需要几个小时，这取决于腿的大小，但这是缓慢的烘烤，这将使其美味。
一根骨头的腿比无骨的腿要花费更长的时间。 总是使用肉温计来测试完成情况，并记住将温度计保持在腿最肉的部分，远离任何骨头。
首先在中高直接加热的条件下烧烤腿部，以便灼伤表面。 这将使肉表面硬皮并增加质感。 如果您不使用烤肉炉 ，请每5分钟转动一次以均匀地搓揉表面。 在烤肉店，你不必担心这一点。 无论哪种方式烤直接加热约15分钟，然后转移到间接烧烤 ，并将温度降低到中等。 在直接烧烤阶段注意爆炸。 羊腿将需要大约每分钟20分钟做饭，所以计划相应。
当肉的中部达到大约145度的温度时，是时候将肉从火中取出。 雕刻前，你想让一条羊腿休息20分钟。 这将使温度变得平稳，确保它完全完成，并让汁液流回肉中。 从粗壮的一端开始雕刻肉，然后沿着小腿前进; 制作小块。