这款经典的羊肉配方烤腿采用简单的大蒜和迷迭香揉制而成。 你要在很短的时间内在高温下烤制它，使外表变褐，然后在较低的温度下完成烹饪以保持多汁。
如果你想知道如何修剪并系上一条羊腿，或者如果你要让屠夫去做它，请参阅如何烤羊腿 。 基本上，你正在寻找一条半无骨的羊腿，这意味着它有髋骨和小腿骨的铰链端被去除，只留下小腿骨的下部，然后绑成紧凑的烤肉它尽可能均匀地烹饪。
你几乎肯定会想要用传统的酱汁伴侣来服务你的羊腿，而这种浓郁的羊肉薄荷酱只需要几分钟就可以制作出来。
你需要什么
- 1只半无骨的羊腿（见上文），修剪并系好（修剪后约6至8磅）
- 3至4个蒜瓣，切成薄片
- 1茶匙。 新鲜的迷迭香叶，切碎
- 2汤匙。 橄榄油
- 2茶匙。
- 洁净盐
- 2茶匙。 现磨黑胡椒
如何做到这一点
- 在你想开始烹饪前约40分钟，将羊腿从冰箱中取出并放在砧板上。
- 用一把锋利的削皮刀在烤肉上切下小而浅的切口，并在每个切口中插入一条新鲜大蒜。
- 在一个小碗里，将油，切碎的迷迭香叶，盐和胡椒混合，搅拌成糊状。 在烘烤过程中擦这个酱。
- 现在，让烤肉在室温下静置30分钟。 约10分钟后，你可以预热你的烤箱450F。
- 当你准备烤时，把羊腿放在一个带烤架的烤盘上，肉的一面朝上。 将肉温计或数字探头温度计插入肉的最深处，注意不要撞到骨头。 如果您使用的是数字探头温度计，请将其设置为肉位130°F时提醒您。
- 将约半杯水倒入锅底，并将其转移到烤箱中。
- 烤20分钟，然后降低温度至325°F烤，直到肉的内部温度达到130°F，根据烤肉的大小，这将是另一小时至一小时20分钟。
- 将羊肉从烤箱中取出，用铝箔覆盖，在雕刻前放置20到30分钟。
- 将烤肉转移到砧板上 ，肉味朝上。 将烤肉的顶部切成薄片，以偏斜或微小的角度朝骨头切片。 然后翻转烤肉，重复下半部分。 配薄荷酱。
另请参阅： 烤羔羊肉架
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1176 |
| 总脂肪 | 94克 |
| 饱和脂肪 | 30克 |
| 不饱和脂肪 | 50克 |
| 胆固醇 | 283毫克 |
| 钠 | 621毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 75克 |