芥末的选择和存储

准备好的芥末不会变质,但会随着年龄的增长而大幅失去风味

芥末的选择和存储

种子:大多数市场都以各种形式携带芥菜种子,包括整体,地面和粉末。 芥末粉是一种棕色和白色种子混合姜黄或藏红花的组合,以增加味道和颜色。 现在有许多特种干芥末可供选择,如辣椒芥末粉,胡椒粉,薄荷和韭菜。 您可以通过添加干香料到简单的普通粉末芥末中来制作自己的调味芥末粉,并避免美食成本。

将整个芥菜种子存放在密闭的容器中,放置在阴凉干燥的地方一年; 研磨粉末芥末长达六个月。

芥末油:强烈的辣和辛辣芥末油来自芥菜种子。 它可以在专业,印度和东方市场找到。 油是一种很好的金黄色,非常芳香。 一小瓶将会走很长的路。 它应该存放在冰箱里,因为它很容易腐烂。

准备好的芥末:由于它是用酸性成分和盐配制的,所以商店购买的芥末不会变质。 然而,即使在未开封的情况下,它也会随着年龄的增长而失去味道和火焰,而加味的芥末也会加倍。 在一年内使用未开封的芥末。 除非你使用了很多芥末,否则建议你购买小罐子并经常补充,以获得最充分,最健壮的风味和热量。 将准备好的芥末保存在冰箱中,并尽可能快地使用它,尽管它可以安全使用一年。

打开的芥末只能在室温下保存大约一个月,所以一定要冷藏。

许多连锁市场以及东方市场也将携带芥菜或芥菜植物的叶子,这些植物的烹饪方式与菠菜或生吃方式相似。 绿色的味道让人联想到准备好的芥末,带有香气的边缘和一丝萝卜。