我最喜欢的菜肴之一，在台湾菜台湾仔仔面条（担仔面）。 谭仔面条是我们一年中大部分时间在苏格兰这里最寒冷潮湿的天气中最好的食物之一。 我相信没有人会对一大碗热腾腾的美味面条汤说不。
谭仔面条非常多才多艺; 他们可以干或吃汤，他们都同样美味的方式。 所以无论你喜欢有没有汤的面条，这道菜都可以做到。
这个美味而温暖的面条盘背后有一个故事：
Tan Tsai Noodle的故事始于1895年，当时有一位名叫洪先生的鱼贩/鱼人。 洪先生的家人从漳州迁居到阜城，在那里他学会了如何烹饪面条，以捕鱼为生。 过了一段时间，他搬到了台湾的台南，在那里他靠捕鱼继续谋生。
在台湾，有许多节日庆祝各种各样的事情，但在三月我们有一个节日叫清明节，另一个叫八月举行的中秋节。 在这些季节之间，有一段时期称为'松弛季节'，因为恶劣的天气，渔民不能经常出去钓鱼，所以洪先生开始出售面条来养家。
他的面条味道很独特，因此变得非常受欢迎。 他们变得如此受欢迎，他决定全面卖掉他的面条，所以在他的面条业务开始时，他会将他的面条带在肩上，以便在街上出售。 洪先生决定打电话给他的面条“松鸡季谭仔面”。
现代这些面条被称为“涂香月谭仔面”。 “小小月”意为“淡季”，而“谭仔”则翻译为台湾的肩杆。
你需要什么
- 面条汤/库存 ：
- 1磅鸡肉（骨头）
- 配菜：6只虾（贝壳和头）
- 少数Bon鱼片（Katsuobushi）
- 3个洋葱（切成3厘米长）
- 2姜（切片）
- 2-2 1/2公升水（或足以覆盖所有成分）
- 对于M酱：
- 400克猪肉（切碎）
- 半杯酱油（淡）
- 1汤匙酱油（黑色）
- 1汤匙米酒
- 2汤匙青葱（油炸）
- 2杯水
- 1/4茶匙白胡椒粉（地面）
- 1茶匙
- 中国五香粉
- 1茶匙糖（岩石或demerara）
如何做到这一点
面条汤/库存的程序：
- 取出虾壳，并用少许油炒虾壳。
- 在烤箱里烤鸡骨，直到骨头上有一些颜色。
- 把所有东西放入锅中，用水覆盖配料。
- 煮沸，然后煨2小时。 现在准备用面条服务。
剁碎酱的程序：
- 在锅中加热2汤匙油，炒猪肉，直到它在外面煮熟。
- 加入所有成分并均匀混合。 先煮沸，然后煨约30分钟，以减少酱汁的一半。
Tan Tsai Noodle的最后程序：
- 首先将虾和蔬菜放入一锅开水中，然后取出并放在一边。 然后用同样的水煮面条。
- 将面条和一些蒜末（可选）放入碗中，并在上面倒入一些酱汁。 配上虾和蔬菜，加入汤。 随时待命！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 148毫克 |
| 钠 | 2,316毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |