这些简单的黑眼豆子是用干豌豆制成的，慢慢地用培根，火腿和调味料组合制成。
对于这个配方，黑眼豆在炉子上分开煮熟，直到嫩，然后将它们添加到慢炖锅中剩余的配料中。 很多人在慢炖锅里豌豆和豆子变得柔软时都有困难。 这可能是由于盐或酸性成分，水的硬度或豌豆或豆类的年龄。 预先烹制豌豆可确保豌豆嫩嫩，并在合理的时间内完成。
你需要什么
- 1磅干黑眼豆
- 1个大洋葱（切片）
- 1个大烟熏火腿
- 2至4条
- 培根 （切丁，熟）
- 1/8至1/4茶匙辣椒（或调味）
- 1/2茶匙大蒜粉（或使用1瓣新鲜蒜瓣，切碎）
- 1至2茶匙的Kosher盐（或味道）
如何做到这一点
- 在一个大锅里，用豌豆盖上豌豆约3英寸的水。 煮沸，减少热量，然后煨45分钟到1小时，或直到豌豆变软。
- 同时，将火腿，洋葱切片，培根，胡椒，大蒜和盐放入慢炖锅。 加3杯水。 在HIGH上烹饪1小时。
- 豌豆嫩时，沥干，转移到慢炖锅。 将热量降至低水平; 覆盖并烹饪5至7小时。
- 从锅里取出火腿。 从飞镖上取下肉并切碎或切碎。 把肉加回豌豆。
- 根据需要品尝并加入犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒。
- 用新鲜出炉的玉米面包豌豆。
提示和变化
- 加入大约1/2至1茶匙碎红辣椒片而不是辣椒粉。
- 将1/2杯切碎的绿色或红色甜椒与洋葱一起加入瓦罐罐中。
- 将大约1/2杯切好的芹菜和洋葱一起加入瓦罐罐中。
- 添加一茶匙或两个墨西哥胡椒辣椒到crockpot。
- 除了火腿之外，还可以添加肉质火腿骨和剩余的或购买的切块火腿。
- 用大约12至16盎司的切片或切块熏肉香肠代替火腿，例如andouille或kielbasa。
- 对于西南风味，用豌豆将一茶匙辣椒粉和1/2茶匙碾磨小茴香加入瓦罐罐中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 512毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |