不要只加热你的火腿，烧烤它的味道和性格
每个人都喜欢那些在假期中排队等候的糖衣，釉面火腿。 这些火腿实际上很容易用自己的烧烤炉自己做好准备。 秘诀是让糖融化并使火腿表面焦化。 您拥有的优势是您可以加热火腿并同时进行包覆，因此当您提供火腿时，它会从烤架中清新。 最好的方法是使用烤肉炉烹饪火腿，因为您可以将火腿的整个表面暴露于需要制作该火山皮的热量。
首先，你需要一个好的火腿 ，这不会给你在烤肉店带来很多麻烦。 这意味着火腿需要很好地平衡，以便获得平衡。 如果您选择骨头火腿，您可能会遇到更多挑战，但如果您小心翼翼并花时间平衡，则不会有太多麻烦。 在火腿店正确装上火腿后，你要开始在烤架上烹饪。
请记住，火腿是完全煮熟或腌制的，不需要烹饪即可食用。 你在做什么只是简单地加热它，使其达到一个良好的温度用餐。 就像在火炉中加热火腿一样，你想通过低到中火来加热火腿。 火腿需要在中间变得温暖，没有表面变得太干或者煮熟。 计划每磅约13分钟，就像你在烤箱里一样。 一旦火腿达到约150华氏度（65摄氏度）的内部温度，然后你就可以开始使用糖来创造地壳。
确保至少在两个地方检查温度。 你不希望那里有一个寒冷的地方，你想保持温度计远离骨头，因为骨骼比肉类加热更快。
在开始在火腿上涂抹糖之前，先将表面上的东西放在火腿上。
这应该用你刷过火腿表面的底部来完成。 只要没有盐，就可以使用任何你想要的东西。 火腿在盐中治愈，所以你不想添加任何盐。 一个好的bas would将是水或果汁与一些香料如肉桂， 地面丁香或五香粉。 你也可以在你的baste中使用蜂蜜。 随着表面潮湿，你可以开始洒在糖上。
你在火腿上使用的糖实际上很重要。 普通糖非常好，不会产生最佳表面。 使用粗糖如原糖或turbinado糖。 这是最好的。 如果您在烘烤和喷洒过程中让烤肉架继续运转，则可以快速轻松地完成整个火腿 。
现在是时候焦糖糖了。 请记住，糖在华氏265度（130摄氏度）时燃烧，因此您需要非常密切地观看火腿和糖。 如果您只需关上盖子并在大约20分钟内将热量保持在较低的水平，那么糖应该恰到好处，您几乎可以准备好将火腿从烤架上取下。 如果你的烤架上装有烤肉炉，可以快速加热焦糖，比如5分钟。 无论哪种方式，您都需要密切关注过程。
一旦糖开始燃烧，你就有麻烦了。 你不能“解开”糖，味道不好。 你最终会切断火腿的表面。
如果一切顺利，糖融化和焦糖化，让你的火腿变硬，你需要关掉热量，让整个东西冷却下来，让糖变硬。 离开烤肉店 ，打开盖子。 给火腿大约10分钟，或者直到表面已经冷却并且糖已经硬化，然后尝试将它从烤架中取出。 一旦离开，雕刻和服务。
如果你想，看看烤火腿 - 一步一步 。