05年1月
知道你的火腿
Sabrina Baksh 把火腿放到烤架上是一种很好的方式，为这种已经美味的食物添加了味道，同时释放了烤箱里的其他物品的空间。 诀窍是保持低热量和间接热量，并加热火腿，而不会过度煮熟或烘干。
我们更愿意在烤肉架上放一整条火腿，因为它烤得很好。 请注意，这也可能具有挑战性，即使是最宽容的火腿。 通过骨头火腿运行烤肉串需要微妙的触感和耐心（后来进行了大量的平衡）。 如果你拿起螺旋火腿，那么任务几乎是不可能的。 如果你设法将整件东西放在烤架上并在烤架上旋转，那么一旦寒冷下来，切片就会分开。
由于现在似乎有更多的火腿从生产线上掉下来，而不是从烟室里冒出来，所以找到便宜的未切割火腿的机会很渺茫。 因此，对于这个“如何”，我们进入了大众市场，并从一家大商店中煮熟了一种即食螺旋切碎的火腿。
由于烤肉店的想法即使对Job的耐心征税，我们也建议将这种火腿直接放在烤架上，以减慢间接火烧烤的速度。 但首先，你需要检查你的火腿。 选择一个有调味包的火腿，而不是已经用糖和香料揉搓的火腿。 通过这种方式，您可以控制风味，使火腿变得更加美味而且不会烧焦表面。 一旦你解开了火腿，确保切片堆放得很好，火腿紧凑。 切掉任何悬挂物，但不要做其他事情（包括过度采样）。
05年05月
使用间接热量
Sabrina Baksh 保持你的火腿湿润是烹饪最重要的部分。 干出的火腿变得坚韧和皮革。 用螺旋切割火腿，我们希望尽可能保持切片包装在一起，并保护火腿免受直接热量的伤害。 为防止干燥，请将火腿切片放在一张铝箔上。 这将有助于保持湿度，同时将皮肤暴露于烤架的热量和味道。
05年3月
使用低温
Sabrina Baksh 保持温度低，保持火腿湿润美味。 如果您为火腿选择糖基釉，这一点非常重要。 糖在265华氏度时燃烧，如果燃烧，它会破坏火腿表面的外壳。 这就是为什么我们建议您将烤架设置在250°F左右的温度。
由于这种类型的火腿可以随时从包装中取出，因此不需要达到特定的温度以保证其安全。 我们在这里说的是一种典型的火腿，而不是一种新鲜的火腿 （这是一种未经烹煮的未经烤制的烤猪肉）。 如果您有“吃饭前烹饪”火腿，那么您必须先将其烹饪至160°F的最低温度，然后才能将其从烤架上取下。
有几种策略可以用来加热你的火腿。 传统的方法是在325F烤火腿，每整个火腿15-20分钟每磅，半火腿每磅18-25分钟。 如果我们正在加热“即食火腿”，我们宁愿保持较低的温度并增加时间。 如果火腿是一个“吃饭前烹饪”，那么最好从较高的温度开始。 在较低的温度下，“即食火腿”将以每磅约20分钟的时间烹饪。
由于热量会通过切片进入，因此螺旋切割火腿的烹饪速度更快。 对于这种火腿，烹饪时间约为每磅15分钟。 由于我们更关心的是通过加热火腿并在外面获得良好的糖皮，所以您应该计划坚持时间，但不要太在意最终的内部温度。
04年05月
巴斯特火腿
Sabrina Baksh 作为火腿烹饪师， 将其涂上香料，同时为硬皮表面打造基础。 警告的一个字是保守地开始用糖。 如果你保持温度低于265华氏度，那么你就不用担心了，但是由于糖会在较高的温度下燃烧，所以你需要保持温度或者等待糖的温度直到结束。
尽管我们建议保持温度低和缓慢，但我们建议在最后30分钟之前暂停糖的使用，但在此期间继续使用。
你可以用火腿，蜜饯，果汁，可乐，葡萄酒或啤酒来腌制火腿。 我们用了：
- 1杯橙汁
- 1/4杯糖
- 2茶匙肉桂
- 2茶匙地面丁香
- 1茶匙肉豆蔻
在烹饪过程中多次涂抹底油，最后一道涂层在烹饪时间结束前30分钟进行。
05年05月
糖火腿
Sabrina Baksh 烤火腿保持表面湿润和粘性。 现在是时候把糖直接涂在火腿的皮肤上了。 如果您一直在更高的温度下烹饪火腿，请将烤架放在265°F以下。将一层厚厚的糖涂在火腿上，一旦将火腿从热源中取出，就会融化糖分，形成坚硬的外壳。 因此，数次将糖拍在火腿上以形成外皮。 如果你对甜面不感兴趣，那就减少一点或者干脆把糖全部放在一起。
我们建议一个像Demerara或Turbinado糖一样的“生”糖。 这些糖的较大晶体粘附并形成厚涂层。
随着糖的应用，让火腿继续烹饪，直到完成。 它应该有至少15分钟的糖，形成地壳。
一旦火腿完成后，轻轻从烤架上取下。 随着冷却，糖会变硬并粘附得更好，但在热的时候它会很容易擦掉。 让你的火腿休息 15分钟，雕刻和服务。