给你的烧烤一个新的旋转
烤肉烹饪没有任何尊重。 大多数烤架制造商会告诉你，你并不需要使用烤肉炉，因为带盖的烤架可以做同样的事情，甚至可以烘烤。 烹调的标准观点是在食物周围移动热量，而不是热量周围的食物。 这些家伙可能无法分辨出好的牛腩三明治和巨无霸之间的区别。
优点
烤肉店烹饪有很多优点。
肉通常更加榨汁，自我烘烤并且慢烤。 当然，烧烤和烤肉烹饪之间有一些区别，你需要注意。 首先要开始使用您特定烧烤的说明手册; 除此之外，请记住，虽然很多烧烤是通过非常火的热量完成的，但您需要的烤肉炉的热量要少很多。
设备
从您的设备开始，您需要为您的特定烤架安装一套Rotisserie附件。 我建议确保你获得一个强大的电机良好的。 烤架附件的烤架数量越来越多，有些烤架甚至配有专门的烤肉炉。 你甚至可以得到你的木炭水壶烧烤附件，非常好。 该烤肉炉是一个不错的功能，因为它会自动设置你的间接，甚至加热。
热
走向火 - 你不想直接在你想旋转的食物下面发生热火。
许多物品会很大，因此会非常接近火灾。 如果您使用的是木炭烤架 ，请在边缘周围建立火焰，使其与食物重叠几英寸，但不直接在其下面涂上煤。 如果您正在使用燃气烧烤炉，请将燃烧器放在较低的位置。 另外，在食物下方放一个滴水盘，以避免发生爆炸，并将直接热量保持在安全距离。
如果你使用木炭，你可能需要每30分钟添加更多的燃烧煤。
放置
使用烤肉炉要记住的最重要的事情是平衡和安全。 将肉放在烤肉串的中间，尽可能牢固地固定。 如果您正在烹饪家禽，请记得尽可能紧地固定翅膀和腿。 如果零件松动，随着转动，你可能会燃烧，并可以通过平衡。 许多烤肉店单位有一个平衡点，可以帮助你把它做好。 我建议，一旦你将食物固定在扦子上，就可以将手中的扦子滚动，以确保你有一个良好的平衡。 试着慢慢滚动看看你是否有沉重的一面。 如果吐痰不平衡，您将对旋转式烤架电机施加压力，并且会使一边转动速度比另一边慢，从而导致烹饪不均匀。 调整，直到你有一个良好的平衡。
至于烹饪时间，你最好的选择是肉温计。 烹饪图表可能是一个很好的指导，但风，气温，设备等方面的差异将会导致这些计算失效。 温度计会告诉你什么时候食物被煮熟。 最好的猜测就是不会削减它。
如果您将烤肉架设置为使物品的顶部远离您，并将滴水盘稍微放在烤架的正面，则您可以更轻松地舀起滴水物进行烘烤。
有关为鸡肉设置的基本烤肉店的说明，请参阅Rotisserie Chicken - 逐步烹饪 。