有人说这是无法完成的，将葡萄酒与巧克力配对，但如果您选择合适的葡萄酒来补充正确的巧克力，它可能是一个了不起的配对机会。 无论您将微妙的白巧克力的细微差别，奶油般的细微差别，还是生动的大胆黑巧克力口味与最喜爱的葡萄酒搭配在一起，都需要记住一些配对技巧。
成功将葡萄酒与巧克力搭配的技巧
- 提示＃1：为了简单起见，从比巧克力或巧克力主题甜点稍微甜点的葡萄酒开始。 由于葡萄酒和巧克力都有自己的天生强度，他们经常会发现自己参与了强大的腭动力游戏，每个人都争夺主导地位并立即引起注意。 为了帮助这两个人解决一些和蔼可亲的平衡问题，最初让葡萄酒以巧克力的形式与一小块巧克力搭配在一起。 尝试过的和真正的“甜”葡萄酒选择，涵盖了各种各样的巧克力合作伙伴，包括：Port，Madeira， PedroXiménez雪利酒和歌海娜驱动的Banyuls，以及几种晚收葡萄酒选择和一些甜起泡葡萄酒如意大利美味的Brachetto d'Acqui或Moscato d'Asti，以及更轻的选择。
- 提示＃2：选择类似的风格和重量。 将葡萄酒与巧克力配对时，尝试将更轻巧，更优雅的调味巧克力与更轻质的葡萄酒搭配; 同样，巧克力越强，葡萄酒的酒体就越浓郁。 例如，一种苦乐参半的巧克力倾向于与强烈的加利福尼亚仙粉黛，甚至单宁驱动的赤霞珠配对。 越巧克力越干燥，它会显示单宁质地 。 然而，当你将这种黑巧克力与单宁结构单一的葡萄酒搭配在一起时，巧克力往往会掩盖或淡化葡萄酒的单宁，并让更多的葡萄酒显现出来。
- 提示＃3：从浅色到黑色巧克力或淡淡酒体到浓郁的葡萄酒。 与正式品酒类似，如果您将尝试使用多种巧克力，请使用浅巧克力和牛奶巧克力，并在干燥的黑巧克力笔记上结束。 从白巧克力的低调细微处开始，以黑巧克力或苦甜巧克力为开端，您可以保持自己的味觉，从超速驾驶开始，错过了更细腻的巧克力选择（和葡萄酒）中微妙的甜蜜感觉。
白葡萄酒搭配白葡萄酒的秘诀
白巧克力的味道更加醇厚和黄油，使其成为雪利酒更加甜美风格的理想选择（考虑西班牙富有，浓郁的PedroXiménez雪利酒）以及意大利Moscato d'Asti甜美细微的泡沫（支票淘汰Saracco的Moscato d'Asti），或选择橙子马斯喀特的令人耳目一新的香味。
雪利酒和莫斯卡托德阿斯蒂将挑选巧克力的奶油质地，橙色马斯喀特则突出显示可能埋入巧克力中的任何水果固定装置。 另一条将葡萄酒与白巧克力配对的途径是选择对比。 虽然风险较小，但品酒对比效果不错，这场比赛令人难忘。 例如，采用金粉黛的高级酒精和浓郁果香，并与白巧克力的柔和质地和黄油配方搭配，可以产生不同寻常的“融合”效果。 葡萄酒的单宁含量在巧克力的脂肪状态下变软，并将成熟的Zin水果弹到表面。
巧克力与葡萄酒配对的提示
成熟的红色水果，通常比较黑色的黑皮诺或中等酒体梅洛的单宁和丝滑单宁，可与牛奶巧克力，奶油巧克力慕斯或巧克力口味芝士蛋糕中的光滑角色和可可脂组分搭配使用。 雷司令 ， 马斯喀特或一系列值得注意的甜品葡萄酒往往也能很好地保持牛奶巧克力的口感和整体外观。 另外，还可以考虑用起泡酒或香槟酒与牛奶巧克力蘸草莓配对。
明亮的酸度和气泡的融合特别突出了水果口味和巧克力口味。 如有疑问，请带上经典款。 丰富的质感，新鲜的水果因子，巧克力的暗示和Ruby Port的甜美外形使其成为与多种牛奶和黑巧克力选择搭配的理由。
将黑巧克力与葡萄酒搭配的技巧
黑巧克力或苦甜巧克力含有较高的可可含量（根据定义，黑巧克力含有至少35％的可可固体）要求提供更加丰满的身体，浓郁的香气和强烈的风味草图，带有大胆的水果，或许还有自己的土着巧克力细微之处。 Zinfandels拥有浓郁的果香，活力十足的香料，并且酒精含量通常较高，可以很好地处理黑巧克力美食。
例如，加利福尼亚着名的洛迪葡萄酒产区，在其每年的葡萄酒和巧克力周末中，将金芬黛和巧克力配对放在首位。 Cabernet Sauvignon的结构粗犷， 酒体饱满，经常带着多汁的黑色水果和明显定义的单宁，这使得这款巧克力主题更加干燥而自然。 另外，考虑黑比诺或梅洛在55％可可标记周围处理黑巧克力。 Banyuls是来自法国南部的强化爱好者，可能会展示葡萄酒和黑巧克力的最终配搭。 浓郁的口感通常会将自己的巧克力细微差别归功于歌海娜葡萄 ，它反映了黑巧克力的味蕾质地，并产生出难以击败的激动人心的配对协同作用。 沿着强化的主题，给一个黄褐色或复古的港口去提供一个黑巧克力甜点或松露的权重，互补性格。
DIY葡萄酒和巧克力配对
如果您正在寻找一种简单而便宜的DIY方式来尝试葡萄酒和巧克力搭配，只需拿起几格Green和Black的优质巧克力棒即可开始。 通过采用“混合搭配”的方式找到自己的个人口味偏好，您将获得“亲身实践”的知识，哪些葡萄酒真正补充了哪些巧克力组合。 通过打开八根绿色和黑色巧克力以及几瓶葡萄酒，我们可以通过一系列葡萄酒配对来获取每一颗巧克力，看看哪一种巧克力组合升至顶端。 这只是一个起点，当你开始用Green＆Black's制作的十几种巧克力棒不仅改变葡萄品种，而且酿制葡萄酒和酿酒师时，这些组合几乎是无限的。
葡萄酒和巧克力配对备忘单
白巧克力： 晚收或冰酒 ，橙色马斯喀特，Moscato d'Asti，略甜的桃红，Brachetto d'Acqui，Tokaji和德国雷司令
牛奶巧克力：港口，马德拉，Vin Santo， 黑皮诺 ，梅洛，Gewurztraminer，一些起泡葡萄酒
黑巧克力： Port，PX雪利酒，Banyuls，仙粉黛，赤霞珠，梅洛
含海盐的巧克力：盐可以增加口味，所以选择葡萄酒的任何一端都可以选择甜葡萄酒，例如甜美的晚收葡萄酒或水果驱动的食品友好的仙粉黛，或者甚至是马尔默马德拉葡萄酒，找。
巧克力与坚果（包括花生酱杯！）：马德拉，黄褐色港口，PX或Oloroso雪利酒
巧克力与浆果： Banyuls， 起泡葡萄酒 ，Brachetto d'Acqui，Moscato d'Asti，红宝石口岸
巧克力与焦糖：马德拉，黄褐色港口，PX雪利酒，Vin Santo，Muscat de Beaumes-de-Venise，甜起泡葡萄酒
巧克力与薄荷： 赤霞珠 ，法郎，西拉，莫斯卡托德阿斯蒂，一些甜点式红葡萄酒
巧克力蛋糕： Banyuls，马德拉，Port，PX雪利酒，Vin Santo，设拉子
个人口味档案因人而异，葡萄酒和巧克力的合作伙伴关系对于一个人口来说效果不错，可能对下一个人没有好处。 尽管葡萄酒和巧克力通常都有着重要的粉丝群，但从一开始，这两者不一定是上颚的盟友。 然而，通过一些灵活性和美味的实验，你一定会发现卓越的葡萄酒和巧克力配对，可以找到配对良好的工会的平衡和无缝协同作用。