Pandoro（连同它的姐姐蛋糕，意大利面食，来自米兰）像意大利圣诞节一样象征着其他几种甜点：它甚至看起来像圣诞节一样，高耸的星形蛋糕，上面放着雪白的糖粉。 它起源于意大利北部小镇维罗纳，浪漫之城罗密欧与朱丽叶的名气。
与潘妮托妮一样，潘多罗（意为字面意思，“金色面包”）有一个轻盈，蓬松，酵母上升的金色内饰和棕色外表面。 然而，不同于panettone，它不包含蜜饯或葡萄干，这是许多人喜欢的圣诞蛋糕。 这些天，商业版本通常包含某种填充物，例如柠檬酒或巧克力奶油。
说实话，制作起来既困难又耗时，在推出后需要四个单独的冗长起伏和三个休息时间，因此大多数意大利人更愿意从当地的面包师或超市购买商业生产的潘多罗，但如果你是一个成就并致力于面包师，使其在家里可以是相当有益的。 您需要一个高端的pandoro模具 - 维罗纳使用的模具高度约为10英寸（25厘米），顶部横跨8英寸（20厘米），横截面为锥形和星形，通常与八点。 如果你找不到Pandoro模具，一个类似锥形的圆柱形模具将不得不做。
你需要什么
- 2/3盎司/ 20克活性面包酵母（在冷藏/乳品部门出售的那种）
- 3杯/ 300克面粉（分装）
- 5个蛋黄（分开）
- 2/3杯/ 120克糖（粒状，分开）
- 8盎司/ 200克无盐黄油（在室温下）
- 1个全蛋
- 1个柠檬皮
- 1茶匙香草精
- 1/2杯奶油
- 1/3杯/ 30克糖粉（用于在食用前粉碎蛋糕）
- 少量面粉（用于粉刷工作表面）
- 2汤匙。 黄油（用于润滑模具）
- 2汤匙。 面粉（用于粉刷模具）
如何做到这一点
- 将酵母粉碎成一个大碗，并将其与1/3杯面粉，1个蛋黄和1汤匙糖结合，加上足够的水制成柔软的面团。 用一块厨巾盖上碗，让面包在温暖的地方上升2小时。
- 将剩余面粉的一半筛选到工作面上，并将其与一半剩余的糖混合，然后在上升的面团，3个蛋黄和3汤匙黄油中工作。 揉好，然后将面团制成球。 轻轻地将大碗面粉，将面团放在上面，用布盖住。 再放一次，再过两个小时。
- 然后将剩余的面粉和糖混合在您的工作面上，并将其加工成面团，连同整个鸡蛋和剩余的蛋黄。 将面团揉好，直至均匀，放入一个面粉碗中，用布盖住，再放2个小时。
- 将你的工作面粉碎并将面团放回原处，加入柠檬皮和香草精，然后一点一点地揉入面霜中，直至完全被吸收。
- 将面团铺在工作表面上，并使用擀面杖将其成形为矩形。 将剩余的黄油切成小块并分布在面团的中心。 将纸张折叠三分之一，然后再次滚出。 让它休息30分钟，并重复两次操作。
- 黄油和面粉的模具，把它倒过来，轻轻点击它，以删除多余的面粉。 将面团制成球并放入模具中; 它应该在中途填满模具。 用布盖住模具，放入温暖的地方，直到面团到达模具的顶部（约20分钟）。
- 面团升起时，将烤箱预热至400°F（200°C）。 烘烤Pandoro 30分钟，然后降温至360°F（180°C），再烤30分钟。 立即卸下Pandoro，并在机架上冷却。 在食用前，用大量的糖粉拂去。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 773 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 29克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 322毫克 |
| 钠 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 13克 |