果仁糖是新奥尔良的一个机构! 这种果仁糖配方产生甜美的,稍脆的红糖糖果,装满烤胡桃。
山核桃必须经过良好的烘烤,这样才能赋予糖果最大的风味和紧致感。 但最重要的是使用糖果温度计来确保糖被烹饪到合适的温度。 否则,你可能最终会在你手上产生一团糟。
你需要什么
- 1杯糖(白色)
- 1杯红糖(包装)
- 半杯淡奶
- 4汤匙黄油(立方)
- 2茶匙香草精
- 1/2杯山核桃(烤和粗切碎)
如何做到这一点
- 通过用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔来准备烤盘。
- 在一个中等的平底锅里,将中等热量的白糖,红糖和淡炼乳混合在一起。 搅拌直至糖溶解,然后插入糖果温度计 。
- 偶尔搅拌糖果,直到糖果温度计达到240°F。
- 一旦达到适当的温度,从锅炉中取出锅,并将黄油块放在上面,但不要搅拌。 让锅坐1分钟。
- 1分钟后,加入香草提取物和山核桃,开始用木勺平稳和不断搅拌。 很快,糖果就会变得越来越浓。
- 继续搅拌,直到糖果开始保持其形状。 然而,它应该很容易引起轰动。 重要的是不要搅拌太多,因为果仁糖很快从液体变成坚硬的。
- 一旦它是一个更轻的,不透明的棕色并保持其形状,迅速开始将小勺一勺糖果放到准备好的烤盘上。
- 因为果仁糖将开始放在平底锅里,所以要迅速制作糖果。 如果在舀完之前糖果硬化,请加入一勺热水并搅拌至松开,然后继续舀取,直至形成所有果仁糖。
- 让糖果在室温下完全凝固约30分钟。 将新奥尔良果仁糖存放在室温下的密封容器中。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 216 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 9毫克 |
钠 | 8毫克 |
碳水化合物 | 30克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |